分享6种营养早餐做法，天天不重样，健康美味

分享6种营养早餐做法，天天不重样，健康美味

引用

网易

1.

https://3g.163.com/news/article/JPM55BVA0556BP3R.html

想要每天都能吃到既美味又营养的早餐，但又担心天天重复会失去食欲？别担心，这里为你准备了6种不同风味的早餐食谱，从传统中式到现代西式，每一种都简单易做，让你的早餐既营养又不重样。

牛肉锅盔

牛肉锅盔是一道皮脆内馅的传统小吃。牛肉含有丰富的蛋白质，含有丰富的能量。

面粉

• 250克
• 温水：120 ml
• 酵母：3克
• 白糖：10克
• 盐：2克

原料

• 肉末：200克
• 大葱：1根（剁碎）
• 生姜：2片（剁碎）
• 生抽：1大勺
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 红椒粉：半茶匙（可根据个人口味而定）
• 食油：适量

步骤

1. 揉面

   1. 将温水，酵母及糖混合，静置5分钟以使酵母活跃。
   2. 把高筋面粉和盐放入一个大盆里，加入酵母水搅拌均匀。
   3. 将面团取出来，用手搓成光滑的面团。用湿毛巾盖住，放到暖和处醒发一个小时。

2. 调制牛肉馅

   1. 烧热锅，倒入少许油，放入姜末、葱段炒香。
   2. 放入牛柳，翻炒至颜色变深。
   3. 加酱油，料酒，盐，白胡椒粉，辣椒粉（如可使用），继续炒，直到肉熟，调味料完全被肉吸收。煎好后放在一边晾凉。

3. 做锅盔

   1. 将发酵好的面团取出来，分成4-6个小块，用手搓成小球，用手压紧。
   2. 把面团揉成一团，然后加入适量的肉馅。
   3. 把面皮的边折起来，把牛肉馅放进面皮里，用手捏紧，捏成圆饼。
   4. 用手掌轻压汉堡的表面，使之扁平成一个扁平的圆。

4. 油炸锅盔

   1. 用煎锅烧热少许油，放入卷饼，用中火煸炒。
   2. 每一面煎3到4分钟，直到皮呈金黄色，中间熟为止。用锅铲轻轻压一下，保证均匀受热。

5. 完成
   牛盔出炉，稍凉就可以上桌了。随个人口味而定。

热门小贴士

1. 面团发酵时间可根据环境温度进行调节，温度越高对发酵越有利。
2. 可按个人口味加入其它调料或配料。
3. 炒锅盔的时候，要注意火候的控制，不要太猛，这样就不会让锅盔外焦里嫩了。

土豆香肠汉堡

土豆香肠汉堡是土豆和香肠的混合体，酥脆又美味，土豆含有丰富的碳水化合物，香肠的味道很好。

材料

• 马铃薯：2个（中号）
• 香肠：2根（切片）
• 面粉：100克
• 鸡蛋：1个
• 牛奶：50毫升
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 食用油：适量（用于薄煎饼）

步骤

1. 马铃薯削皮后切成小片，然后放进开水锅里煮熟。把土豆煮熟大约10分钟。
2. 煮熟后，取出土豆片，用叉子或马铃薯泥捣成泥。冷却后放到一边。
3. 把香肠切成小块，放到一个干净的平底锅里，用中火煎至黄色。香肠里的油会散发出香气，所以还能再炸一段时间。将其取出，放到一旁。
   
4. 将马铃薯泥，面粉，蛋和牛奶放入一个大碗里，拌匀成面团。如果面团太干了，可以加少量牛奶或者水到合适的浓度。
5. 放入香肠丁，洒上盐及黑胡椒粉，拌匀。
6. 将适量的食用油放入煎锅内，中火加热至热。
7. 把面团倒进烤盘里，用刮刀把面团弄平。
8. 煎2到3分钟，直至底部呈金黄色，呈金黄色，再翻面煎2到3分钟，直至另一面也变得金黄酥脆即可。
   
9. 把炸过的马铃薯汉堡从烤箱里拿出来，稍微冷却一下，切成小块，装在盘子里，就可以吃了。

热门小贴士

1. 糊的稠度要适中；面糊过薄可能做不出好的烙饼，面糊过厚又不能煎得均匀。
2. 在煎饼的过程中，温度的控制是很重要的。中火煎煎饼，外焦里嫩。
3. 可根据个人口味加入其它配料，如洋葱、青椒等，使味道更加丰富。

韭黄肉馅卷

韭黄肉馅卷用韭菜、肉馅卷成的面团蒸出，既香又有营养。

物质

• 面团配方：中筋面粉250克，温水120 ml，酵母3克，白糖10克，盐2克；食油：1大勺（揉成面团）.
• 食材：猪肉150克，大葱2根，生姜2片，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉适量，食用油1汤匙。

步骤

1. 面团制作

   1. 把温水，酵母和砂糖混合，放置5分钟使酵母活跃起来。在一个大盆里，把高筋面粉和盐混合，然后把酵母水倒进面团里。加入食用油，搅拌均匀。
   2. 把面团转移到铺了一层面粉的砧板上，揉搓至表面光滑。把面团放回盆里，用湿毛巾盖住，放到暖和的地方醒发一个小时，直到膨胀到原来的两倍大为止。

2. 准备肉馅和洋葱馅

   1. 热锅放入食用油，爆香姜蒜末。加入切碎的猪肉翻炒，直到颜色变深。加酱油，料酒，盐，白胡椒，翻炒直到猪肉碎。煎好后放在一边晾凉。

3. 面包卷

   1. 把面团从烤箱里拿出来，用手拍扁，然后分成4-6个小块，搓成面团。把每一块面团放入一个中等厚的圆形模子里。将炸好的猪肉和洋葱放入面团中，在边缘留些空隙。
   2. 把面团的一面卷成长条。然后，把长条卷成螺旋形（也可以按自己喜欢的形状），轻轻压塑。

4. 二次发酵

   1. 把葱卷卷在蒸笼里，用湿毛巾盖住，再发酵20到30分钟，让葱卷微微发起来。

5. 蒸

   1. 把清水倒进蒸锅，开大火。把泡过的葱卷放在蒸锅里，用高火蒸15到20分钟，直到洋葱卷完全发起来。

6. 完成

   1. 将蒸熟的肉卷、葱卷取出，稍等冷却，切成小块装盘。

热门小贴士

1. 面团发酵时间受环境温度的影响，所以在发酵时要把面团置于较暖和的地方。
2. 可以将其它配料，如蘑菇、青椒等，按个人口味加到肉馅和葱花里。
3. 蒸煮时一定要有充足的水，以保证蒸煮设备内有充足的水汽，避免设备干燥。

韭葱油意面

韭葱油意面是一种方便快捷的意大利面食，用韭葱油拌着热气腾腾的意大利面条，入口即化又软。

食材

• 面条：200克
• 大葱：2根（剁碎）
• 生姜：2片（切碎）
• 大蒜：2瓣（切碎）
• 食用油：3汤匙
• 生抽：2汤匙
• 黑醋：1大勺（任选）
• 糖：1茶匙
• 盐：适量
• 辣椒油：1大勺（可任意加量）

步骤

1. 将面条煮熟

   1. 将适量水倒入锅内，加入少许盐煮开。将面条放入开水中煮至完全熟，按包装袋上所示的时间煮。煮好后，将面条捞出，冲水数秒，沥乾备用。
   2. 在小锅里放入食用油，中火加热至热。放入切好的葱，姜，蒜，小心在上面洒上油。把洋葱，生姜和大蒜炸成金黄色并且散发出香气，但是不要炸的太老。关火，把剩下的葱姜蒜都捞出来。

2. 调汁

   1. 将生抽，黑醋，糖，盐和胡椒粉混合搅拌，直到糖完全溶解。你还可以加入辣椒油来增加辣味。

3. 搅拌意大利粉

   1. 把煮好的意大利粉放在一个大碗里，倒上调味汁，拌匀。把葱花油淋在面条上，再翻炒，直到面条都被青蒜油和调味料包裹住。根据个人喜好，可加些芫荽碎或葱来提味。

4. 最后

   1. 把面条装在盘子里，马上上菜或者稍微冷却一下就可以了。

热门小贴士

1. 炒葱油的时候，要注意火候的掌握，不要把葱姜蒜都炒焦了，影响味道。
2. 面条煮好后要快速冲水，以免粘连。
3. 调味汁可依个人口味调节，如个人喜好较咸或偏酸可增加或减少。

家酿的豆腐脑

家酿的豆腐脑是一种传统的早餐，味道鲜美，富含植物蛋白及钙元素，很适合早上吃。

物质

• 豆腐脑所需材料：黄豆150克；水：用来浸泡、磨豆浆的1200毫升；凝固剂：1.5克（如内酯粉或石膏粉，根据商标说明）.
• 配料及调味料：酱油2大勺；醋：1大勺（任选）；盐：适量；辣椒油：适量（任选）；葱2根（剁碎）；生姜2片（切碎）；大蒜1瓣；酱油2汤匙；食用油适量；可根据个人口味加入其它配料（如：香菜，酱油，豆瓣酱，红油豆腐乳等），可根据个人口味加入。）

步骤

1. 大豆处理

   1. 把大豆放在一个大碗里，加水，泡8个小时或者一晚上，直到大豆发软。

2. 准备豆汁

   1. 将黄豆用清水冲净，放入打磨机内，加约600毫升水，搅打至成浆。把豆浆倒进锅里，开中火，边烧边搅，防止豆浆粘底，煮开后再煮5-10分钟，使豆腥味完全消失。将煮过的豆奶用乳酪滤网或细筛网过滤，即可得到澄清的豆奶；剩馀的豆渣可作其它菜用，也可丢弃。

3. 做豆腐脑

   1. 在一个小碗里，加入凝结剂（如内酯粉、石膏粉等），再加适量水，拌匀即成凝结剂。

4. 往一个大碗里倒入热豆浆，慢慢加入乳化液，边倒边搅拌，拌匀后放置5-10分钟，等豆浆凝结成豆腐脑。

5. 准备材料

   1. 在热锅里放入食用油，把生姜和大蒜放入锅内爆香。加入酱油，翻炒，拌匀，待用。

6. 调味

   1. 待豆花凝固后，将豆花捞出，盛在碗里。根据自己的口味，加点香油，撒上香葱末，也可按自己的喜好加一点盐，醋，辣椒油，或者其他配料。

7. 最后

   1. 将豆腐脑调味后即可上碟，也可以根据个人喜好添加其它调料。

热门小贴士

1. 凝固剂的用量一定要按照品牌说明书上所说的用量来定，过多或过少都会影响豆腐脑的口感。
2. 在煮豆浆的过程中，要不断搅动，以防止粘锅或溅出。
3. 豆腐硬了以后不要翻搅，这样可以保留豆腐的鲜嫩口感。

三明治

三明治是西式早餐的一种，它把各种各样的食物放进面包里，营养均衡，做法简单，很适合忙碌的早上。

原料

• 四块烤面包
• 两个鸡蛋
• 适量的生菜叶子
• 番茄：1个（切成片）
• 黄瓜：1根（切片）
• 火腿：4片
• 芝士：2片
• 橄榄油：1大勺
• 黄芥末：1大勺（任选）
• 蛋黄酱：1大勺
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量

步骤

1. 准备材料

   1. 番茄、黄瓜切片，待用。把鸡蛋打到碗里，加点盐，黑胡椒粉，拌匀。

2. 炒蛋

   1. 时，将橄榄油放入煎锅中，中火加热。倒入打发好的蛋汁，炒至熟而不变软。把蛋切成合适的大小，待用。

3. 制作土司

   1. 可选用面包烘烤至微脆状，以增加风味。将面包放在180度烤箱里烤3-5分钟。如果你不想烤面包的话，你还可以用现烤的面包代替。

4. 装配三明治

   1. 在面包片的一面均匀地涂上蛋黄酱和黄芥末酱（如用）。首先是一块干酪，然后是一块火腿。将炒好的蛋放在鸡脯片上，再放上生菜叶，番茄片和黄瓜片。再把另一块面包抹上蛋黄酱。

5. 结束

   1. 当三明治组装完成时，你可以用刀把它一分为二，这样就可以吃了。如果你愿意，你也可以把它放进三明治机器里加热几分钟，这样表面就会变得很脆，奶酪也会稍微融化。

热门小贴士

1. 如鳄梨，熏肉，或蔬菜，可依个人口味加入。
2. 根据个人喜好，面包可以是全麦的，白的，也可以是任何其他类型的。
3. 炒蛋时可加入少许牛奶，使蛋变软。

总之，这6种早餐不但有丰富的营养，还能在一个星期内天天换着吃。用下面这些容易做好的早餐，不仅可以让你一天充满活力，而且会给你新的一天带来新的期待。每天为您提供不同口味的早餐，享受健康和美味的双重享受。无论中式或西式早餐，各有特色，丰富多样，营养均衡。