【营养指南】这些蔬菜的营养含量，竟然都超过了常见食材！
【营养指南】这些蔬菜的营养含量，竟然都超过了常见食材！
蔬菜是日常饮食中不可或缺的重要组成部分，它们富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有着不可替代的作用。那么，你知道哪些蔬菜的营养成分含量最高吗？本文将为你详细解析各类蔬菜中的营养成分含量，帮助你更好地选择和搭配蔬菜，享受健康饮食。
第一类：维生素A含量超过胡萝卜的蔬菜
西兰花：维生素A含量约为1202µg/100g，是胡萝卜的两倍，当之无愧的维生素A含量之王。西兰花吃法多样，水煮也很美味。痛风患者也可以食用。
菠菜：维生素A含量约为487µg/100g，钙含量丰富。可以和豆腐一起食用。烹调前先焯一遍水，可以去掉草酸。
芹菜：维生素A含量约为488µg/100g。叶子比茎的营养更丰富，维生素A含量是茎的9倍，建议不要扔掉。芹菜富含纤维素，含钠量也比较高，烹调时要少放盐。
第二类：维生素C含量超过柑橘的蔬菜
花椰菜：维生素C含量约为61mg/100g，是柑橘的2倍。钾、镁等矿物质的含量也比较丰富。只是，维生素C不耐热，不宜高温烹调。另外就是，甲状腺肿的人要少吃。
大白菜：维生素C含量大于47mg/100g。叶子的维生素C比叶柄多。大白菜膳食纤维多，可促进排便。且热量低，93%都是水，是冬日里的全能健康菜。
香菜：维生素C含量大于47mg/100g。钙含量丰富。纤维素含量高。
第三类：钙含量超过牛奶的蔬菜
小油菜：钙含量约为108mg/100g。维生素C、叶酸也超丰富，还有关键的一点是物美价廉。
毛豆：钙含量多于135mg/100g。蛋白质含量堪比鸡蛋。有一点小问题，就是吃多了会多放屁。
荠菜：钙含量约为294mg/100g，是牛奶的3倍。胡萝卜素很丰富。荠菜和猪肉是一对儿好搭档，包水饺、包子，都是典型的春天味道。
第四类：纤维素含量超过香蕉的蔬菜
蒜苔：纤维素含量大于1.9g/100g。
豌豆苗：纤维素含量大于1.9g/100g。各种维生素含量都很丰富，钾、铁的含量也不错。
荷兰豆：纤维素含量大于1.4g/100g，热量比叶子菜高些。
第五类：碳水化合物含量超过土豆的蔬菜
菱角：碳水化合物含量大于21.4g/100g，淀粉含量跟栗子接近。钾、镁含量较高，蛋白质也很丰富。
豌豆：碳水化合物含量大于21.2g/100g。豌豆的淀粉多，脂肪少。鲜豌豆，纤维丰富，口味微甜。煮熟后当主食吃，能减肥。
莲藕：碳水化合物含量大于16.4g/100g。维生素C、钙含量丰富。“三高”病人不要多吃。
第六类：富含叶酸的蔬菜
准备怀孕的女性、孕妇、患有巨幼红细胞贫血的女性需要补充叶酸。
- 菠菜：叶酸含量高达347µg/100g微克。其他叶酸含量高的蔬菜还有：莴苣、油菜、香菜、奶白菜、西红柿、胡萝卜、龙须菜、花椰菜等。
后注：本文主要参考2019年3月6日《人民日报》微信号推送的相关内容。