简单快捷做青团

简单快捷做青团

清明时节，吃青团是南方一带的传统习俗。用清香的艾草汁做成的绿色糕团，塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心都变成了甜蜜的回忆。自制青团，不用担心细菌超标，更不用担心添加色素，真正做到绿色环保。

青团的用料

• 糯米粉 240g
• 粘米粉（也可不用，糯米粉加量） 80g
• 艾草汁（茼蒿汁、菠菜汁） 150g
• 热水 80g左右
• 食用油 30g
• 豆沙 1包

青团的做法

1. 准备艾草汁：艾草嫩头洗净过水挤干水分，切段加入热水，用料理机打成泥。

   

2. 揉面团：将糯米粉、粘米粉、艾草汁和植物油混合揉成面团。

   

3. 包馅：将面团分成40克左右的小剂子，再包入豆沙。

4. 蒸制：蒸笼垫上纱布，摆入青团，青团上刷上一层薄油，水烧开后蒸12分钟。

5. 出笼：出笼后，可以包上保鲜膜，既防粘又方便拿取。

青团的烹饪技巧

上海人在清明前后吃青团的习俗可追溯到两千多年前的周朝，历史悠久。传统做法是用嫩艾草头搅汁和糯米粉揉成面团，根据个人口味可添加粘米粉以增加弹性。这种做法不添加任何化学添加剂，但因此青团不能久放，建议在1-2天内食用完毕，以免变质。