春节聚餐，解酒药能让你“畅饮无忧”吗？真相大揭秘
春节聚餐，解酒药能让你“畅饮无忧”吗？真相大揭秘
春节将至，亲朋好友欢聚一堂，推杯换盏，开怀畅饮，欢声笑语中，一不小心就容易喝多了。每当这时，总有人自信满满地说：“没关系！我有秘密武器——解酒药！”然而，解酒药真的是让人“千杯不醉”的神奇法宝吗？
酒精的吸收
无论红酒、啤酒，还是白酒，它们的主要成分都是酒精。一旦进入人体，酒精便开启了一场“冒险之旅”。
第一站，口腔。
酒精的旅程始于口腔。然而，口腔黏膜对酒精的吸收极为有限，几乎可以忽略不计。因此，酒精在这里只是短暂“停留”，便匆匆赶往下一目的地。
第二站，胃。
沿着食道，酒精进入胃部。在这里，大约10%到20%的酒精会被吸收进入血液。这也是为什么有些人饮酒后会感到胃部灼热不适。
小妙招：不要空腹喝酒。在饮酒前，先吃点东西，或者喝一些酸奶、牛奶等富含蛋白质的食物。这样，可以减缓酒精的吸收速度，同时减轻酒精对胃黏膜的刺激。
第三站，肠道。
剩余的酒精继续踏上征途，进入肠道。小肠是酒精吸收的“主战场”，大约75%到80%的酒精会在这里被吸收。
动物实验表明，高剂量酒精会破坏肠道屏障并导致生态失调、细菌壁产物脂多糖增加，而后者可刺激免疫细胞上Toll样受体并导致单核细胞、T细胞、细胞因子和免疫球蛋白水平增加以及B细胞减少，从而导致终末器官损伤。有意思的是，研究同时发现，低剂量的酒精似乎对自身免疫性疾病有一定的改善作用，但其具体机制仍不明确[1]。
敲黑板：尽管部分研究显示，酒精可能有某些积极作用，但国际癌症研究机构已将所有含酒精饮料列为1类致癌物。因此，最健康的选择依然是——尽量避免饮酒。
酒精的代谢
你以为酒精的冒险之旅到此结束了吗？其实，这只是一个开始。进入肠道的酒精通过血液循环被输送到全身各处，最终抵达肝脏，正式开启它的代谢之旅。
肝脏是酒精代谢的“主战场”，超过80%的酒精在这里被分解代谢。简单来说，酒精的代谢过程可以分为以下三步：
第一步：酒精（乙醇）转化为乙醛
酒精（乙醇）在肝脏中，首先在乙醇脱氢酶的作用下，被氧化为乙醛。这一步是酒精代谢的起始环节，而乙醛是一种对人体有害的化学物质，它会导致血管扩张，引发脸红、头晕、心跳加速等醉酒症状。
第二步：乙醛转化为乙酸
接着，乙醛在乙醛脱氢酶的作用下，被进一步转化为乙酸。这一步至关重要，因为乙醛的毒性远高于酒精（乙醇），如果乙醛不能被及时转化为乙酸，就会在体内积累，加重醉酒反应。
第三步：乙酸的最终代谢
最后，乙酸被进一步氧化为二氧化碳和水，并通过呼吸和尿液排出体外。然而，在代谢过程中，乙酸也可能被转化为脂肪酸、胆固醇等物质，并在体内储存，最终可能导致肥胖。这也就是大量饮酒，导致“啤酒肚”的原因。
酒精与乙醛：醉酒的“罪魁祸首”
酒精（乙醇）和乙醛都对人体有害。酒精（乙醇）会导致中枢神经系统抑制，让人产生放松感，但过量则会引起昏迷甚至窒息。而乙醛的毒性更强，它是引发醉酒反应的主要原因，比如脸红、头痛、恶心、呕吐等。
基因决定你的“酒量”
在酒精的代谢过程中，酶的作用至关重要。然而，人体内的酶数量和活性是与生俱来的，主要由基因决定。
换句话说，你的酒量并不是靠喝出来的，而是由基因决定的。如果你天生缺乏足够的乙醛脱氢酶，那么即使喝一点点酒，也可能出现严重的醉酒反应。而那些酒量好的人，往往是因为他们的酶活性较高，能够快速代谢酒精。
划重点：最健康的饮酒方式是，能不喝就不喝，毕竟，基因才是决定你酒量的“裁判”。
解酒药的真相
根据酒精在体内的吸收和代谢原理，我们不难发现，那些宣称“千杯不醉”的解酒药根本不存在！
然而，这并不意味着解酒药完全无效。市面上的解酒药所宣称的主要功能无非是以下两点：促进酒精代谢和保护肝脏。
常见的解酒药中往往含有姜黄、葛根、枸杞、枳椇子等药食同源植物。研究表明，这些成分可以在一定程度上降低小鼠血液中的酒精浓度，并提高肝脏中乙醇脱氢酶及乙醛脱氢酶的活性，从而起到促进酒精代谢的效果[2]。
划重点：尽管动物实验表明，这些成分可以在一定程度上促进酒精代谢，但其具体效果因人而异。更重要的是，解酒药不可能从根本上提升酒量。
此外，这些药食同源植物中还含有大量多酚、黄酮等抗氧化成分，能够增加体内自由基的清除能力，从而对肝脏起到一定的保护作用。因此，部分解酒药会将维生素与药食同源植物提取物复配，以增强护肝效果。然而，即使护肝效果再好，也比不上少喝酒来得直接和有效。
参考文献
[1] Caslin, B., Mohler, K., Thiagarajan, S., & Melamed, E. (2021). Alcohol as friend or foe in autoimmune diseases: A role for gut microbiome? Gut Microbes, 13(1).
[2] 乔龙梅,韩佳彤,任航,等.加味醒酒汤解酒作用的研究[J]. 沈阳药科大学学报, 2024, 41(02): 149-153.