对话郑酒师酿酒大师 | 穿越时光长廊，秘方制曲香飘世界

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众所周知，茅台酒厂的前身是成义烧坊、荣和烧坊、恒兴烧坊三大烧坊，而三大烧坊执掌核心工艺的都是郑家酒师！

郑氏酿酒技艺可追溯至明朝万历年间，一世祖郑佑开创茅台镇蒸馏酿酒先河。清朝中叶，第6代酿酒师郑帝良将祖传配方与陕西曲师的制曲配方融合，形成了独特的129味本草入曲初始配方。1953年，郑氏第10代酿酒师郑义兴加入茅台酒厂，推动了茅台酒的质量飞跃，于1958年被聘为副厂长。郑义兴在去世前曾感叹茅台镇酱酒生产主力银滩烧坊的衰落，并嘱咐徒弟郑炳南重视银滩酒厂重建问题。

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