做豆浆黄豆必须泡吗？这样做口感更好还更省时

做豆浆黄豆必须泡吗？这样做口感更好还更省时

引用

新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/86ZKz6DhnoXp.html

做豆浆时，黄豆是否需要浸泡？这是一个常见的问题。虽然黄豆不经过浸泡也可以制作豆浆，但泡过的黄豆在口感、效率和营养释放方面都有明显优势。

黄豆浸泡的必要性

黄豆不经过浸泡也可以做，但泡了之后再打豆浆的口感更好，而且打的时候更方便。泡过的黄豆只需要一两分钟的时间就可以打出豆浆来，不泡豆子的话，就会多一段加温促进豆子吸水软化的时间，这样更费电、费时。

泡豆子还可以提高出浆率，更有利于组织的破碎，可以让豆浆打得更细一些，豆子中的营养成分也能更好地释放出来。需要注意的是打出来的豆浆要经过高温煮开，生豆浆含有的一些成分会导致胃部不适，食用过量的话，还会引起食物中毒等的情况。

自制豆浆的方法

1. 首先将黄豆拣去杂质，用水浸泡一个晚上。
2. 接着将泡好的黄豆放进榨汁机中，加入适量的水，将黄豆搅成碎渣。
3. 打好的豆渣水倒在锅里，再加入适量的水一起煮，中途要不停的搅拌，15分钟左右即可。
4. 把煮好的豆浆用筛网过滤一下，煮开后加入适量的糖就可以喝了。