德化特色农产品：从黑鸡到黄花菜的营养之旅
德化特色农产品：从黑鸡到黄花菜的营养之旅
德化，一个位于福建的美丽县城，以其独特的农产品而闻名。从“三黑”到“三黄”，再到“三红”和“三宝”，德化孕育了众多特色农产品，每一种都蕴含着丰富的营养价值和独特的历史文化内涵。
德化特色农产品：三黑探秘
德化，一个位于福建的美丽县城，以其独特的农产品而闻名。在众多的特色产品中，我们不妨聚焦于其中的“三黑”——黑鸡、黑木耳和黑花生。这些农产品不仅口感独特，更蕴含着丰富的营养价值，成为了德化餐桌上的常客。
德化黑鸡：这一福建省的优质乌骨鸡地方品种
德化黑鸡以其一身乌黑亮丽的羽毛、皮肉内脏均为黑色而著称。其肉质细嫩、清香甘润，味道鲜美，富含黑色素，具有极高的滋补药用价值，因而被誉为“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”。
经过福建省中心检验所的严格测试，德化黑鸡的营养成分远超一般土鸡，包括丰富的蛋白质、维生素A、D、E以及钙、铁、锌等多种人体必需的营养元素。尽管其脂肪含量极低，但数百年来在农耕食代，德化黑鸡一直是当地人坐月子时的理想滋补品，也是馈赠亲朋好友的上佳之选。
然而，尽管德化戴云黑鸡在德化拥有深厚的历史底蕴（县志记载已有500年历史），但由于其养殖难度极高，对养殖技术和防疫要求严格，因此农户们只能零星养殖，数量稀少，甚至一度面临灭绝的危机。为保护这一珍稀品种，德化县委及县政府在2002年积极采取行动，对德化戴云黑鸡进行抢救性的搜集、提纯，并申请了福建省家畜地方品种保护。
德化黑羊：作为戴云山羊的一个经济类群
德化黑羊是福建省的珍贵地方品种。它们适应力极强，能在中高海拔的山区长期生长，并抵御高湿、高温和粗犷的饲养环境。尽管在山高坡陡、草食资源有限的情况下，它们依然能茁壮成长。德化黑羊以其鲜美的肉质、细腻的皮肉和轻微的膻味而闻名。近年来，德化县充分利用其丰富的山区草地资源，积极推动戴云山羊的发展，并取得了显著成效。目前，全县戴云山羊存栏已超过5万头，并建立了良种山羊繁育基地。在2001年，该基地获得了福建省农业厅的批准，成为省级种畜场，其中现存良种山羊300余头。
德化黑兔：作为福建兔的一个经济类群
德化黑兔属于小型肉用兔。它以其“四高三低”的特点著称，即高蛋白、高赖氨酸、高消化率、高烟酸，同时脂肪和胆固醇含量低，热量也较低。这种营养丰富、肉质细嫩的兔肉，被誉为“美容肉”。
德化黑兔以散养为主，草食性，目前在国宝、浔中、美湖等地建立了三个保种和扩繁场。这些场地致力于德化黑兔的提纯选育和推广工作。目前，全县种兔存栏6000多只，肉兔存养8万多只，年出栏商品兔达到15万只。
德化特色农产品之三黄
德化黑兔不仅因其独特的营养价值和肉质而受到赞誉，还与另外两种黄色农产品共同构成了德化的特色。这两种农产品分别是三黄鸡和三黄番鸭。它们都以其鲜嫩的肉质和独特的风味，成为了当地人餐桌上的常客。
黄花菜：被誉为金针菜或萱草，其烹饪方式多样，既可青炒也可炖汤，美味且营养。
黄花菜，这一多年生草本植物的花蕾，不仅口感鲜嫩，更富含多种营养成分。它含有丰富的花粉、糖分、蛋白质、维生素C、钙质、脂肪、胡萝卜素以及氨基酸等人体必需元素。值得一提的是，其胡萝卜素含量甚至超越了西红柿。黄花菜性味甘凉，具有清热利尿的功效，同时还能凉血止血、消炎、消食、明目以及安神。对于吐血、大便带血、小便不通畅、失眠以及乳汁分泌不足等问题，黄花菜均有显著的疗效，是病后或产后调补的佳品。
德化春美乡有着悠久的黄花菜种植历史，如今种植规模已达到1.3万多亩，年产量高达650多吨，被誉为“黄菜之乡”。得天独厚的地理位置、独特的土壤成分以及适宜的气候，共同孕育了这里香甜可口的黄花菜。为了更好地推广和保护这一特色农产品，当地成立了德化县十八格黄花菜专业合作社，并成功注册了十八格商标，该商标还荣获了福建省著名商标。如今，十八格黄花菜已成功通过国家农产品地理标志登记，名声远扬，市场供不应求。
德化梨：这一1996年从台湾引进的新品种，在德化县得到了广泛的种植。
在生产过程中，当地引用了台湾果树的人工授粉技术，并对果实进行了两次套袋等精细的栽培措施。如今，德化梨的种植面积已达到3万多亩，成为了当地的一大特色农产品。
- 在2000年，福建省质量技术监督局发布了《德化新世纪梨产品标准》作为省地方标准，为德化梨的规范化生产提供了依据。同年，德化县成功注册了“九仙山”牌果品商标，进一步提升了德化梨的品牌形象。2001年，德化梨果品包装获得了中国物品编码中心的确认，成为中国商品条码系统成员，为产品的流通提供了便利。2002年，德化梨在全国优质早熟梨鉴评会上脱颖而出，荣获第一名，充分展现了其卓越品质。2004年，德化梨再次获得全国优质早熟梨的殊荣，进一步巩固了其行业地位。2005年，德化梨通过农业部农产品质量安全中心的无公害农产品认证，确保了产品的绿色、安全。
德化梨以其早熟的特性在炎夏时节上市，填补了梨果市场的淡季空白。其营养丰富，含有多种维生素、糖类、蛋白质等人体必需的营养成分，具有止咳润肺、强身健体等功效，被誉为果中之珍品，深受广大消费者的喜爱。
德化茶油：源自野山茶果的天然食用油，被誉为“东方橄榄油”。
在无污染的亚热带南岭湿润气候区，油茶树生长过程中不施农药和化肥，确保了其纯净与安全。色泽金黄或浅黄，品质纯净透明，气味清香宜人。这种纯天然木本食用植物油，不仅为中国政府所提倡，还是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
油茶，这一中国南方特有的木本油料树种，被誉为世界四大木本食用油树种之一。在低纬度、低海拔、土层深厚的山丘陵地区，它生长得最为适宜。其生长环境要求酸性土壤PH值为5-6，且年平均温度、年降雨量以及无霜期都需严格控制。尽管全球油茶籽油产量的90%以上都来自中国，但早在公元前2000多年的汉武帝时期，中国人就已经开始栽种油茶，积累了深厚的种植历史。
茶油的药用价值亦不容忽视。它具有抗紫外光、防晒斑及去皱纹的功效，对孕妇而言，茶油不仅能增加母乳，还能助力胎儿的正常发育。对于婴幼儿及儿童，茶油能利气、通便、消火、助消化，促进骨骼等身体发育。而对于老年人，茶油则有助于去火、养颜、明目、乌发，抑制衰老，并有助于预防慢性咽炎和心血管系统疾病。
德化茶油与三红特色
德化茶油，这一源自野山茶果的天然食用油，不仅以其纯净与安全受到推崇，更被誉为“东方橄榄油”。而在德化，除了茶油这一特色农产品外，还有三红特色同样引人注目。
德化红菇：德化野生红菇，这一珍贵的野生食用菌，在德化乃至全球都享有盛誉。
它生长在海拔350-850米的山林地带，对生长环境要求苛刻，需在年均气温18-20℃，年降雨量1700-1900mm的阴凉湿润环境中才能茁壮成长。这些红菇主要分布在美湖、春美、大铭、汤头、葛坑、杨梅、桂阳、水口等植被丰茂、气温较低、相对湿度大的阔叶林混交地。野生红菇的形态独特，初为扁球形，后平展，中部下凹，菌盖大红带紫，中部暗紫黑色，边缘平滑，菌褶白色，味道柔和。在夏秋季节，野生红菇单丛、散生或小区域群生于林间腐殖层地带，成为山林间一道亮丽的风景线。
红菇不仅口感鲜美，更被誉为“菇中之王”。其营养价值极高，含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量达14.7%，且人体必需、半必需氨基酸占氨基酸总量的54.4%。每百克红菇干品含有蛋白质15.7克、碳水化合物63.3克、钙23毫克、磷500毫克以及丰富的维生素B2和尼克酸。
红菇因其独特风味和营养价值而备受推崇，被誉为“南方红参”。在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇补充营养；在广州、香港及东南亚国家也深受喜爱。据《本草纲目》记载，红菇性温味清，能开胃、止泻、解毒、滋补，常服有益寿之功。当地人常以红菇调和胃口，小孩泄泻用红菇炖汤可止泻，妇女坐月子时吃些红菇更能滋补健身。
德化红酒：
这款来自山区的绿色食品，以纯糯米为主要原料，经过祖先秘传的纯手工精制酿造，散发出民间醇香，口感香甜可口，堪称佳酿。
德化红米：
这款红米源自德化县龙门滩镇村兜村，生长在海拔700多米的山间良田中，共计种植了500亩的优质有机红米。全程采用有机肥，确保无公害生产。相较于白米，有机红米中的维生素B1和B2含量更为丰富。它不仅含有丰富的淀粉和植物蛋白质，能有效补充体力并维持体温，还富含多种营养素，尤其是铁质含量出众，有助于补血和预防贫血。此外，其内的磷、维生素A、B群等成分，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等问题，同时舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。值得一提的是，泛酸、维生素E和谷胱甘滕胺酸等物质，具有显著的抑制致癌物质功效，特别是对结肠癌的预防作用明显。尽管产量较低，但德化红米的品质与口感使得其价格能达到30元一斤。
德化特色农产品之三宝
德化，一个以陶瓷闻名的地方，同样也孕育了众多特色农产品。其中，被誉为德化三宝的分别是：白笋、白米和白糖。这三者，不仅在德化地区深受喜爱，更因其独特的口感和营养价值，逐渐在市场上占据了一席之地。
德化淮山：硕果累累，品质卓越
主产于德化县龙浔镇英山村。这里田地土壤松软深厚，为淮山的生长提供了得天独厚的条件，而当地农民又具备丰富的种植经验。在深入的市场调研和全面分析本村发展形势后，英山村两委决定利用淮山被省绿办授予无公害绿色食品的契机，积极调整农业产业结构。通过引导农民扩大种植规模，并在生产、加工、销售及服务各环节大力扶持淮山产业，村里迅速成立了“英山珍贵淮山农民合作社”。该合作社打破传统小农经济的束缚，鼓励农户以土地入股方式扩大种植规模，实现规模化生产与先进技术的共享。同时，推广“合作社+基地+农户”的种植模式，建立科技示范基地，执行标准化和新技种植术，引进并开发新品种，从而进一步提升淮山品质，推动产业的规模化发展。在短短不到一年的时间里，英山村淮山种植面积由2010年的600亩迅猛增至目前的1200亩，成功打造了一条完整的产供销淮山产业链。
德化白萝卜：作为根茎类蔬菜的佼佼者
德化白萝卜承载着千年的种植历史，在饮食和中医食疗领域发挥着重要作用。其生命力指数高达5.5555，防病指数也为2.7903，显示出强大的生命力和防病功效。白萝卜不仅含有丰富的碳水化合物、有机酸、矿物质和维生素，还蕴含芥子油等有益成分，这些物质赋予了它促进消化、增强食欲、加速胃肠蠕动以及止咳化痰的神奇功效。值得一提的是，其维他命C的含量是柠檬汁的两倍，钙含量更是超过菠菜，同时B胡萝卜素的含量也极为可观。尽管白萝卜属于寒凉食物，脾胃虚寒者不宜多食，但通过烹调时的巧妙搭配，如加入葱、姜、蒜等食材来中和其寒性，即使体质阳虚寒滞者也能尽情享用。在闽南地区，萝卜因其谐音“彩头”而被民间视为吉祥物，各类喜庆场合都少不了它的点缀。
德化白米：经过精细加工的稻米
去除了皮层和胚（即细糠），仅保留胚乳，成为我们日常食用的白米。其口感与香味相较于其他精制米（如糙米、胚芽米等）更为出色。然而，由于白米在加工过程中去除了大米外层部分，其营养价值相较于其他精制米略低。