宁夏手抓羊肉：传统美食的制作工艺

宁夏手抓羊肉：传统美食的制作工艺

宁夏手抓羊肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其鲜嫩多汁、香辣可口而闻名。这道菜选用优质羊肉为主料，配以多种香料和调料，经过精心炖煮和独特的调味方法，呈现出独特的风味。下面将为您详细介绍宁夏手抓羊肉的制作步骤和技巧。

食材准备

• 羊肉：4斤
• 姜：6片
• 葱：半根
• 香菜：4根
• 茴香：适量
• 红枣：三粒
• 枸杞：20多粒
• 洋葱：一个
• 干辣椒片：适量
• 辣椒粉：小半碗
• 蒜蓉酱：两勺
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 土豆：一个
• 青萝卜：半个

制作步骤

步骤 1：羊肉预处理

羊排肉加两勺盐加水浸泡两小时，清洗，加一勺面粉清洗，控水备用。

步骤 2：准备辅料

葱切两段，留下一点切成葱花，葱根须新鲜的话，洗净备用。香菜根洗净备用。

步骤 3：炖煮羊肉

羊排肉入锅加适量冷水没过肉，小火开盖加热，放两片姜，水开后滴几滴白酒，撇去浮沫，多撇几次。

步骤 4：调味炖煮

加入枣，剩下的生姜片，葱段，调料盒（茴香，葱根须，香菜根须），加盖小火煮一个半小时，一小时的时候加一勺盐。

步骤 5：调制蘸料

1. 新鲜洋葱切片小碟分装上桌
2. 辣椒粉中加入少许香料粉，葱花，热油分次浇透搅拌（技术活，需要掌握好火候）
3. 沙茶酱几勺，蒜蓉酱等份，盐适量，生抽，醋，香菜茎部碎末适量，少许水，少许油，搅拌均匀，小碟盛出上桌

步骤 6：制作配菜

土豆切片，萝卜切片，放入沙锅，放入煮好的羊肉汤适量，煮开后5分钟，关火放洗好的枸杞，香菜末，葱花，盐，调匀，上桌。

步骤 7：装盘上桌

羊排直接盛盘上桌，配上叶盛大米饭，开吃。

这道宁夏手抓羊肉不仅味道鲜美，而且制作过程也颇具讲究，从食材的选择到烹饪的每一个细节，都体现了宁夏饮食文化的独特魅力。希望您能通过这份菜谱，成功制作出美味的手抓羊肉，与家人朋友共享这道传统佳肴。