腊味、福羹、粉蒸肉……南昌人过年太会吃了！

腊味、福羹、粉蒸肉……南昌人过年太会吃了！

春节是中国人最重要的传统节日，各地都有独特的美食文化。在南昌，糊羹、米粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、南昌炒粉和白糖糕等特色美食，不仅是一道道美味佳肴，更承载着浓厚的家乡情结和文化记忆。

图为南昌万寿宫历史文化街区。

春节已至，一年一度的“春节美食争霸赛”又开始了。今天，就让我们一起“品味”南昌人的饭桌，感受独属于南昌的“年味”。

一碗糊羹 福气盈门

首先出场的一定得是糊羹。糊羹，又名福羹，有着数百年的悠久历史。胡椒味配上浓郁的汤汁，在饭前来上一碗，开胃爽口，食欲倍增。

图为南昌糊羮。

浓郁的鸡汤作为主角，配以胡萝卜、豆腐、鸭胗、腊肉等食材，切丁煮沸后加之勾芡，一碗充满南昌特色的糊羹就新鲜出炉了。

图为南昌糊羮。

“糊羹，糊羹，新鲜热乎的糊羹”，挑着扁担的小贩游走于南昌万寿宫的新年庙会间。冬日暖阳下，冒着热气的糊羹，最能代表南昌关于过年的记忆。

米粉蒸肉 香飘四溢

粉蒸肉有着“丰衣足食”的寓意，肥而不腻，嫩而不糜，糯而清香，是对这道江西名菜最好的形容。

图为南昌米粉肉。

米粉蒸肉通常用清香的荷叶用作蒸底，油汪汪的五花肉和米粉融合为一体，软软糯糯咸香味浓。

图为南昌米粉肉。

从蒸笼端出后，香气四溢直击人们的嗅觉。特色的美食配上充满喜庆的节日，寓意“蒸蒸”日上，来年一定兴旺。

黄金搭档——藜蒿炒腊肉

要说最能代表南昌味道的菜肴，那端出这道藜蒿腊肉再好不过。青丝一般的藜蒿配上金黄的腊肉，二者的“化学反应”能征服每一个南昌人的味蕾。

图为野生藜蒿。

鄱阳湖的草 南昌人的宝，藜蒿是鄱阳湖中特有的野草，口感鲜嫩爽脆，味道清香奇异。

图为江西十大赣菜之一，藜蒿炒腊肉。

再搭配上腊肉散发的焦香，一口藜蒿一口腊肉下去，堪称南昌人特有的“饭扫光”神器。

南昌炒粉 有滋有味有锅气

有一种味道，能瞬间唤醒南昌人的味蕾，那便是让每个南昌人都难以忘怀的——南昌炒粉。色泽金黄、根根分明的米粉，在油热过后的锅中翻腾起舞，每一根都裹满了醇厚酱汁。

与拌粉不同，南昌炒粉更注重火候的掌握，用明火快炒，加入酱油、辣椒、青菜等配料，炒得干香四溢，又不失滑嫩。鲜嫩的小青菜、爽滑的米粉让人食欲顿开，辣而不燥，鲜爽干香，是对南昌炒粉最好的形容。

图为刚出炉的南昌炒粉。

筷子和锅铲一起上是南昌炒粉的秘诀之一。大火爆炒后还残留着的锅气的炒粉，让大伙一人一筷子欲罢不能，恐怕这会是春节饭桌上“消灭”得最快的一道美食。

沁人心脾的甜——白糖糕

都知道南昌人喜欢热火朝天般的辣，但也少不了沁人心脾的甜。外酥里糯甜进心坎的白糖糕，是每个老南昌人都无法忘怀的童年味道。

南昌白糖糕。

刚出锅的白糖糕雪白晶莹，再裹上一层洁白的糖霜，一口下去，白糖的甜蜜在口中绽放，同时口中带有一丝柔韧。

图为游客正在购买南昌小吃白糖糕。

米香夹杂着糖的甜味，在餐后来一口幸福感十足的白糖糕，与家人一起等待着春晚的到来，这或许就是天底下最幸福的事了吧。

这一桌属于南昌人的春节美食，不仅只是一桌美食，它更像是一封家书，处处夹杂着南昌人对这片土地的热爱与依恋。

图为南昌年夜饭资料图。

岁末年初，又到了家家户户团圆的日子，无论你现在身处何方，也无论你走了多远，请别忘记，独属于你家乡的那一顿，春节美食。