纯素 | 十全大补汤

纯素 | 十全大补汤

十全大补汤是一道源自中医传统的滋补汤品，以其独特的配方和显著的养生效果而闻名。这道汤品以十种中药材为基础，搭配时令蔬菜、水果和豆制品等食材，通过精心熬制，能够有效改善体质，增强免疫力。接下来，让我们一起探索这道美味又养生的十全大补汤的制作方法。

用料

中药材料包

• 四物（四种中药材：熟地/白芍/当归/川芎） （药材的比例可请中药材店按常规量配）
• 四君子（四种中药材：人参/白朮/茯苓/甘草）、黄芪、肉桂 （药材的比例可请中药材店按常规量配）

其它辅助中药材

• 高丽参 十来片
• 西洋参 五六片
• 党参 适量
• 紫葡萄干（或普通葡萄干） 三十几颗
• 自制酸梅干（不含色素化学添加剂和防腐剂） 五六颗
• 红枣或黑枣 十几枚
• 枸杞 七十颗左右
• 蜜制金桔饼 三四个

干菜品种

• 香菇、木耳（以上两种必备） 适量
• 各种山珍菌类（视家庭具体情况选用） 适量
• 竹笋（用开水久泡，并撕成细条，以便咀嚼，尤其方便牙齿不太好的人食用） 适量
• 黄豆 适量

其他按个人喜好添加

各种菜品

• 选用当地当季节各种时令蔬菜，如：大白菜、土豆、萝卜（白萝卜、青皮萝卜、红心萝卜、胡萝卜）、竹笋、花菜、莴苣、黄瓜、包菜、玉米、红薯、山药、南瓜、冬瓜（保留瓜籽）、苦瓜等等 适量

豆制品（一年四季均可用）

• 豆腐、油泡豆腐、冻豆腐、香豆干、千张等等 适量

时令水果（选用）

• 桃、苹果、金桔（如果没有金桔饼，就用鲜金桔10-20颗，每颗洗净划四刀左右，但保一颗完整）
• 鲜枣、梨、柳橙（整个柳橙、梨放进锅内煮，但需在四周划几刀） 适量
• 葡萄、桂圆 适量

其他按个人喜好添加

纯素 | 十全大补汤的做法

1. 各种干菜泡好洗净，香菇切成两半，木耳则视本身大小，大的切一切，小的直接使用。各种时令蔬菜洗净，切大点的块放好备用；
2. 用大号的电饭锅或蒸馒头的大不锈钢锅（视用餐人员多少而自定），加五分之三的冷水，将一包药材放进去，可拆开，亦可连包（特殊纸包或布包）一起煮，并加拍松的姜二三块，高丽参、西洋参各数片放进一起煮，直接开大火将水烧开，然后将火调小，用文火继续熬煮约半个小时左右；
3. 再将时令蔬菜视其材质，需久煮者先放进去，余者后续不断往锅内添加；
4. 期间酌量放进红枣、金桔饼、葡萄干、枸杞、酸梅干(补血)、桂圆等；这些皆属甜味重者，可以酌量放几种就行，不一定要全放；
5. 有选用水果者亦可根据自己的喜好逐步放进；
6. 整个炖煮时间大概二个半至三小时左右(视份量及食材)，在起锅前半小时加盐，尝尝咸淡，起锅前十五分钟左右，加入两三勺香油或麻油。
7. 在制作方法上，如果有人不习惯太浓的中药味，亦可在将药包煮了一个小时左右后，倒出汤，直接用汤煮各种菜类；药材仍可继续熬煮二三次，但应视药材份量如何，及味道的轻重，不一而论，但是第二三遍后熬的时间需要比较久，这样就可以充分将药材的所有能量全部融入菜汤里；
8. 各种材料的量，可以视家人或用餐人员具体情况而斟酌使用。

小贴士

疗效

本汤名为「十全大补汤」，绝非浪得虚名。该汤药食同源，滋阴补阳，适合各类人群食用。寒性体质者（特别是长期素食的朋友们）尤其可以此为日常长期膳食。气和血是人赖以生存的两种基本元素，先天体质虚弱，或劳累过度，或病后调养不当，或失血过多等，均可导致气血两虚，引发各类疾病。可出现面色苍白或萎黄，头晕眼花，食欲差，精神不振，多汗且活动后加重，甚至心慌气短等表现。十全大补汤能温补气血，能很有效改善上述症状。临床上还可用于治疗低蛋白血症，贫血、白细胞或血小板减少症，及慢性萎缩性胃炎、胃下垂、虚性疮疡久不收口等疾病，对于成年女性长年痛经的也非常有效。对怕冷怕寒体质者，是最佳改变体质的温和的食补。

相关小故事

1. 一位长者，从小体质极寒，遇寒冬时，连沐浴都需格外准备电暖器将浴室烘暖和。当气温在十二三度左右，就感觉冷得不行，脚常被冻伤，疼痛不已，虽用热水泡脚，也未体验过小腿以下暖和的感觉。后来，她得知十全大补汤对寒症体质人的好处之后，连续食用此汤每周大约二三次左右，经二年后，整个体质完全改善。现在该长者居住在北方，冬天在室内只是穿短袖毛衫，一条长裤，身体就很暖和了，脸上一天到晚红扑扑的，「阳气」十足。
2. 一位三十岁左右的年轻女士，多年月经不调，痛经，后来甚至发展到闭经。该女士因此郁郁寡欢，以为自己得了什么重病。经人介绍食用十全大补汤，只吃了两次，月经就来了，而且此后月经按时来，很规律。
3. 有一位孝顺的儿子，经常为了父母的身体体寒而愁眉不展。父亲因为长期久坐伏案，有多年的便秘；母亲则耳鸣十余年之久。后来打听到十全大补汤的配方，就直接到中药店配制剂量较大的给父母食用，经过一段时间的进补，再配上每天给父母按摩，结果不久之后，父亲多年的便秘好了，母亲的耳鸣也好了。