烟台海参：从历史传承到科技创新的高端海产品

创作时间:

作者:

@小白创作中心

烟台海参：从历史传承到科技创新的高端海产品

引用

来源

https://m.maigoo.com/citiao/50100.html

烟台海参产于山东省烟台市，是中国著名的海产品之一。它不仅具有极高的营养价值和药用价值，而且在养殖技术和产业发展方面也取得了显著成就。本文将从多个角度为您详细介绍烟台海参的生产历史、营养价值、养殖技术以及相关产业的发展情况。

生产历史与文化渊源

烟台海参生产历史悠久，可追溯至7000年前的新石器时期。据《烟台水产志》记载，烟台市是我国海洋捕捞历史最悠久的地区之一。关于“烟台海参”的最早文字记载出现在清朝，清初著名诗人吴伟业在《梅村集》中曾云：“海参，产登莱海中。”并有诗云：“预使井汤洗，迟才入鼎铛。禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草木名。但将滋味补，勿药养余生。”进一步说明贡品出自烟台市海区。

营养价值与药用功效

海参是一种营养与保健价值极高的海产品。刺参在我国自古被誉为“海产八珍”之首，具有很高的营养与药用价值。据《本草纲目拾遗》中记载，刺参具有“补肾精、益精髓、消痰延、摄小便、生血、壮阳、治疗溃疡生俎”的功效，并被列为补益药物。刺参含有丰富的胶原蛋白和酸性黏多糖，富含钙、镁、铁、锰、锗等多种微量元素以及人体必需的维生素与脂肪酸等。现代医学研究表明，刺参含有的酸性黏多糖对人体的创伤、预防组织老化及动脉硬化、抗肿瘤等有特殊功能，刺参酸性黏多糖的药效几乎涵盖了全部海参酸性黏多糖的医学活性；五肽及三萜皂苷等成分具有抗菌活性和溶血作用；近代海洋药物研究表明，刺参提取物海参毒素(Holotoxin)在6.25-25mg/ml时可抑制多种霉菌的生长。此外，刺参还可治疗或辅助治疗肺结核、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、糖尿病和再生障碍性贫血等。刺参的营养和药用价值逐渐被研究开发并得到认可，作为功能食品开发，前景广阔，非常符合药食同源的高端市场需求。全球海洋中共有1100多种海参，其中可食的仅有几十种，尤以产于黄、渤海海域的“烟台海参”（刺参）质量为最好。这在明、清时期的古书中早有记载，建国后渤海产的刺参被列入《中华人民共和国药典（二部）》、《中国海洋生物》，是典型的药食同源的宝贵资源。对烟台海参研究表明，与其他产地的海参相比，烟台海参含有的生物活性总多糖营养元素含量最高。

养殖技术与产业发展

近年来，烟台市沿海县市区陆续投石造礁及营造海底藻场，给烟台海参营造了良好的生存繁殖环境。1995年以来，大规模地修筑港堰、改建池塘，扩展刺参增养殖生产。1999年，烟台市芝罘区人民政府将标称为“烟台海参”的海参产品送中国国际农业博览会上参展，被评为名牌产品。在市场营销方面，烟台海参走出地域局限，销往全国，得到了消费者的普遍认可，目前标明为“烟台海参”的海参产品在国内海参消费市场上占40％以上，全国每10个刺参有4个来自烟台。由于烟台海参品牌知名度高，品质好，销路好，北京人民大会堂、钓鱼台国宾馆等许多著名宾馆饭店都要提前预定烟台海参。

海参的养成技术在我国基本形成于20世纪80年代，主要分为池塘养殖、围堰养殖和浅海围网养殖等，养殖模式从单养到发展到多品种混养，如参虾混养、参贝混养和参鲍混养等。印度自1988年糙海参的繁育获得成功后，卡拉帕湾、法里努卡湾和港口内的水池、网箱、维纶网围、塑料网围和混凝土圈内成为糙海参的主要养殖场所，近年来对于虾塘内养殖海参和参虾混养也有了长足的进展。印度尼西亚因为参苗的来源问题极大的限制了海参养殖业的发展，目前的海参养殖基本限制在捕捞海参幼体然后在网箱内养殖。

近年来，分子生物学手段的不断进步带动了海参产业优良种质创制前沿技术的研究。传统育种技术与现代生物技术的交融，正在从深度与广度上推进海参育种科学的发展。建立了不同海洋生物的不同密度的遗传连锁图谱，筛选、定位和克隆一批性状相关基因，解析性状的分子基础及调控机制成为研究的热点。分子育种技术在海参优良种质创制上的应用优势日益显露。

技术创新与产业突破

近年来，山东东方海洋科技股份有限公司通过承担和参与实施国家重大科技研发计划项目，在海参工程技术研发方面取得了良好成绩。该公司在种质保存、优良新品系培育、健康增养殖、饲料配方优化、病害防治以及高值化利用等方面进行了深入研究和技术创新。

在种质保存方面，公司收集保存海参种质资源10余个，建立了重要的海参种质保存基地。在优良新品系培育方面，培育出耐高温、速生、多刺、白海参、红海参、紫海参六个新品系。在健康增养殖方面，研制了适用于不同生境的系列海珍品增殖礁体，构建了多元生态养殖新模式。在饲料配方优化方面，研究了多种添加剂对刺参生长的影响。在病害防治方面，研究了淡水浸泡对刺参病害防治和生长的影响。在高值化利用方面，建立了多条海参加工示范生产线，开发出多种海参产品。