咖啡及其成分对胃肠道与脑肠轴的影响
咖啡及其成分对胃肠道与脑肠轴的影响
咖啡作为全球最受欢迎的饮料之一，其健康效应一直是人们关注的焦点。近年来，越来越多的研究开始关注咖啡对胃肠道和脑肠轴的影响。西班牙胡安卡洛斯国王大学Raquel Abalo教授研究团队在Nutrients期刊上发表了一篇综述文章，系统地总结了咖啡及其成分对胃肠道和脑肠轴的影响，为理解咖啡的健康效应提供了新的视角。
咖啡与胃肠道粘膜
咖啡是由数千种生物活性化合物组成的复杂混合物，其中咖啡因是最主要的成分。研究表明，咖啡对肝癌及乳腺癌有预防作用，但是一定程度增加了肺癌风险；咖啡与其他癌症如胰腺癌、膀胱癌、卵巢癌和前列腺癌的相关性呈不同的变化，暂无明确预防或促进作用。造成这种现象的原因可能与性别、种族、生活方式和咖啡中存在的大量生物活性化合物有关。
体外实验表明咖啡及其成分具有抗氧化特性、抗炎活性的功能，且其抗氧化性能成分含量取决于咖啡种类、制备方法（是否过滤、烘焙条件）等；体内实验表明，咖啡增加了人体对蔗糖的通透性，在胃肠道的吸收状态与胃粘膜的损伤有关。饮用咖啡对人体的肠道微生物群有影响，可以使大肠杆菌、肠球菌、梭状芽孢杆菌和类杆菌的数量减少，同时乳酸杆菌和双歧杆菌数量增加。此外，研究证明咖啡因可以在胃和小肠中被迅速吸收，降低癌症风险，但咖啡因剂量、给药方式和肿瘤诱导方法的不同可能会导致不同结果。
咖啡与胃肠蠕动
胃肠蠕动是一个复杂的过程。研究表明，咖啡可以直接刺激食管粘膜或促进胃食管反流病，这可能会引起巴雷特食管病症；咖啡也被证明可以减缓胃排空；还有研究证明咖啡可以降低食管括约肌的压力，刺激胃的分泌，加重胃灼热。咖啡对胃排空结果是不一致的，这可能是由于参与者身体状况或咖啡类型不同造成的。此外，咖啡还被证实可以刺激结肠运动活动，促进排便欲望，在预防术后肠梗阻方面存在潜在的益处。
体外研究显示咖啡因通过受体释放Ca2+，并通过抑制磷酸二酯酶的活性增加环磷酸腺苷的含量，在相对较低的剂量下可以调节神经胶质细胞的功能，并通过与肌间神经元的协调反应对胃肠蠕动产生影响。咖啡中含有许多膳食纤维，研究表明：短链脂肪酸可影响速溶废咖啡渣的急性促结肠运动作用，可在结肠微生物群发酵过程中释放并且刺激结肠运动；类黑精作用于肌肉张力，可能促进Ca2+流入离体胃肌层细胞。与先前对速溶废咖啡渣的研究一致，类黑精可加速小肠内的转运，并有加速粪便颗粒形成趋势。
咖啡与脑-肠轴
脑-肠轴是大脑和肠消化道两个器官间的沟通桥梁，肠道中的菌群也对此路径贡献匪浅，三者相互影响并调控全身各种生理作用，从脑部早期发育到晚期老年神经疾病等，皆与此连结轴线有着密切的关系。研究人员表明：在无压力条件下急性饮用咖啡，激活了交感神经系统，这与唾液α-淀粉酶和血压升高有关。
咖啡因是咖啡中主要的精神活性化合物，它从饮食中被摄取吸收到血液，刺激交感神经系统活动，易穿过血脑屏障，对中枢神经系统产生刺激作用；多酚类物质被证实可以改善帕金森病的运动症状与非运动症状，如便秘；咖啡中天然存在的色氨酸对维生素B2 (烟酸) 的合成是必不可少的，缺乏烟酸可能导致阿尔茨海默氏症、帕金森氏症、亨廷顿氏病、认知障碍、精神分裂症等；膳食纤维和类黑精对于肠道与大脑的益处，可以促进短期食欲，减少能量消耗。
咖啡对胃肠道粘膜、胃肠蠕动和脑-肠轴的影响
咖啡的作用根据其来源、加工方式、生物利用度以及协同或拮抗作用而产生变化。流行病学研究表明咖啡对消化道产生多种影响，包括对粘膜的抗氧化、抗炎症、抗增生和对肌肉层的促进作用。胃肠道是饮用咖啡时较早与之接触的身体器官，该研究促进了人们对咖啡与脑-肠轴相互作用重要性的认识，并且为相关研究提供了综合参考。
原文出自Nutrients期刊。
Amaia Iriondo-DeHond et al. Effects of Coffee and Its Components on the Gastrointestinal Tract and the Brain–Gut Axis. Nutrients 2021, 13(1), 88