乌豆的功效与作用及食用方法

乌豆的功效与作用及食用方法

黑豆又叫乌豆、冬豆，含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等，具有较高的营养价值。黑豆又补肾强身、活血利水、解毒润肤的功效与作用。常见如醋泡黑豆、黑豆豆浆等。

简介

黑豆别名乌豆、冬豆子、大菽等。黑豆表皮呈黑色，有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。

我们经常食用的豆豉，就是用黑豆发酵制成的，可以作为调味使用。

营养价值

黑豆含有丰富的大豆黄酮、大豆皂醇、蛋白质，

并含有B族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸、亚叶酸、核黄素等。

大豆酿造的豆豉，含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族维生素和抗菌素。

食疗功效

古人认为，豆是肾之谷，黑豆形状像肾、味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。

黑豆酿造的豆豉有解毒、除烦、宣郁的功效，并可以治疗骨质疏松症、高血压、糖尿病等病症。

黑豆制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品，故有“乌发娘子”的美称。

黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类，能养血疏风，有解毒利尿、明目益精之功效。黑豆可解百毒，下热气，善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。

饮食宜忌

适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、痈肿疮毒、阴虚烦热等症患者食用。每餐40克。

可直接煮熟食用，也可将黑豆制成黑豆浆、豆腐、黑豆面条、黑豆奶，还可制成黑豆咖啡、黑豆香肠、黑豆冰激凌等食品。

黑豆用水浸泡，捣碎成糊状，冲汤调服可解毒，外敷可散痈肿。

黑豆煮熟食用利肠，炒熟食用闭气，生食易造成肠道阻塞。