芷江十大特产：从芷江鸭到高山葡萄，品味湘西美食文化
芷江十大特产：从芷江鸭到高山葡萄，品味湘西美食文化
芷江，这座位于湖南西部的古城，不仅拥有悠久的历史文化，更孕育出了众多独具特色的土特产品。从闻名遐迩的芷江鸭到香甜可口的金秋梨，从营养丰富的绿壳鸡蛋到鲜美的马头羊，每一种特产都凝聚着芷江人民的智慧和汗水，承载着这片土地的厚重历史。
芷江鸭
芷江鸭是中国湘西著名侗乡特产食品，历史悠久，色香味俱佳，驰名中外。自元朝开始，芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗，同时有将制好的鸭制品赠送亲朋好友的习俗。芷江鸭的制作主要是利用芷江秋、冬两季独特的气温和独特的配料，使之泛发出一种独特风味。
芷江白蜡
芷江白蜡呈块状，白色或类白色，表面平滑，或稍有皱纹，有光泽；体轻，质硬而脆，搓捻则粉碎，断面致密；有独特的天然蜡香，味淡。芷江白蜡产区位于武陵山脉南侧，海拔300～1000m，呈山间盆地地貌，山地丘陵占90.26%；属亚热带季风湿润气候，年均气温16.5℃。
雪峰山鱼腥草
雪峰山鱼腥草是湖南怀化的特产。湖南省怀化市鹤城区、中方县、芷江侗族自治县、洪江市现辖行政区域。
芷江绿壳鸡蛋
芷江自古就有“乌鸡国”之称，距县城40公里的大洪山乡，高山放养的乌鸡产出的鸡蛋蛋壳呈绿色，蛋黄是金黄色，绿壳鸡蛋因此而得名。绿壳鸡蛋含有丰富的铁、锌等矿物质，具有祛风、疗痛、增强记忆、补血强身之功效，素有蛋中绿宝石之称。
芷江马头羊
芷江马头羊因该羊无角、头似马头，群众称马羊而定名，是优良的肉用山羊品种，公、母羊均无角，头形似马头，个体较大，成年公羊能达56公斤，母羊达45公斤。已被农业部列为“九五”期间国家重点推广的畜禽良种之一。该品种放牧性强，采食性强，繁殖性能强，肉质细嫩，脂肪分布均匀，品味好，膻味小，深受消费者喜爱。
辣白菜
主料辅料：白菜500克，白糖50克，麻油35克，花椒10克，醋75克，盐10克，红辣椒丝15克。
烹制方法：
- 把白菜的外层老帮扒去，一切两半，斩去菜根，洗净后切成条。
- 取容器一个，将白菜条铺在上面，铺一层，洒一层盐，全部排放好后，可找一重物压在上面。一小时后把它上下翻倒一下，使咸味均匀，再压一小时，这……
芷江金秋梨
芷江金秋梨具有早果、丰产、晚熟、果大整齐（单果重0.5公斤左右）、光亮美观、肉质洁白松脆、细嫩多汁、果核小、可食率高、耐储（自然储藏期2-3个月）、抗病性较强等优良特点，获1994年成都全国星火科技精品展示会”金奖。金秋梨被誉为南方“梨中之王”，它的育成克服了南方砂梨“优质者不耐储藏、耐储藏者品质差”的矛盾，具有重要的推广价值。
高山葡萄
近些年来，芷江根据自己的地理条件大力发展高山葡萄，在大树坳、杨公庙、木叶溪等乡高山葡萄已形成一定规模，全县栽培面积达8000余亩。其中大树坳乡达到3000亩，年产量125万公斤，已初步走向高山葡萄产业化。芷江高山葡萄原产于芷江本地高山地区，经过近几年的精心培育，品种可谓“青出于蓝而胜于蓝”，……
酸辣红烧羊肉
主料辅料：鲜羊肉1000克，羊肉汤500克，酸泡菜50克，青蒜25克，香菜50克，葱结15克，鲜红椒25克，姜片15克，红干椒5只，绍酒50克，酱油30克，精盐1克，湿淀粉50克，芝麻……
芷江葱把鸭
芷江葱把鸭是湘西的传统名菜，不仅鸭好、菜好、连故事也好。芷江，古称沅州，自元朝以来就有中秋享鸭的传统，其时家家户户都要宰杀鸭子。据说，当时民众不堪忍受元朝的残暴统治，就是借中秋送礼拜节，传“八月十五杀鸭（鞑）子”的口号来聚结民众的。而芷江鸭的真正出现，则是到了清朝，当时芷江“奎星楼酒店”老板杨光第，将腌制的鸭子用葱把捆扎，放入锅中蒸煮，出锅时香气四溢，味道鲜美，从此便有了“葱把鸭”的美名。