牛杂也是营养宝库

牛杂也是营养宝库

牛杂，作为动物内脏的一部分，常常被人们视为“不敢轻易尝试”的食材。然而，英国《每日邮报》近日刊文指出，牛杂等动物内脏其实蕴含着丰富的营养价值，适量食用对健康大有裨益。

牛肝：补铁又补铜

牛肝的含铁量甚至超过了牛肉。一份150-200克的牛肝或鸡肝，就能满足女性每日铁推荐摄入量的75%。此外，牛肝还富含铜元素，这对大脑发育、骨骼强化和免疫系统增强都至关重要。体质虚弱者和老年人尤其适合食用牛肝。英国营养专家罗伊·克莱文建议，可以将肝脏与洋葱等蔬菜一起炒食。

牛肾：低脂高蛋白

一份牛肾（牛腰子）的蛋白质含量与牛排相当，同时还能满足女性每日的铁需求量。牛肾的脂肪含量仅为4%，低于牛排，且是硒的最佳食物来源之一。硒元素对于保护甲状腺功能和预防人体组织损伤具有重要作用。牛肾的烹饪方式多样，炸、烧、烤等皆可。

牛心：全瘦肉的营养

牛心的蛋白质含量高于牛肾，且为全瘦肉，富含B族维生素。一份牛心可提供男性一天所需的全部铁（女性为一半），以及三分之一的锌需求量。牛心适合炖、炒、焖等多种烹饪方式。

牛肚：减肥者的福音

牛肚是理想的减肥食材，因为其脂肪和热量都很低。一份牛肚仅含49卡路里。同时，牛肚的钙含量较高，每100克中含钙52毫克。炖食是牛肚的最佳烹饪方式。

牛舌：维生素的宝库

食用一份牛舌可满足女性每日铁摄入量的三分之一。牛舌中的维生素B12和维生素C含量分别是火腿的7倍和6倍。牛舌适合卤、酱、爆、焖、煎等多种烹饪方式。

牛尾：增强免疫力

一小份牛尾就含有15毫克锌，几乎能满足人体一天的锌需求。锌对免疫系统至关重要，能缩短感冒期并缓解感冒症状。牛尾汤在缓解感冒方面的效果堪比鸡汤。

本文原文来自英国《每日邮报》