五香猪肝：传统美味的制作方法与烹饪技巧

五香猪肝：传统美味的制作方法与烹饪技巧

五香猪肝是一道色香味俱佳的传统美食，选用新鲜猪肝为主料，搭配多种香料精心烹制而成。这道菜不仅口感鲜美，而且富含丰富的蛋白质和微量元素，具有补血养肝的功效。接下来，就让我们一起来学习这道美味佳肴的具体制作方法吧！

五香猪肝的用料

• 猪肝：400克
• 生抽：2匙
• 老抽：1匙
• 料酒：2勺
• 十三香：1勺
• 葱：1根
• 大蒜：2瓣
• 姜：1小块
• 八角：1个
• 香叶：2片
• 草果：1个
• 桂皮：1个
• 小米辣：1个
• 香菜：1根
• 海鲜捞汁：2勺
• 芝麻油：几滴

五香猪肝的做法

1. 新鲜猪肝放入大盆中，加入清水浸泡，去除血水。
2. 准备香料：香叶、草果、八角、桂皮、葱、姜、蒜。
3. 当猪肝泡至发白后，将其洗净。在锅中加入适量的水，将猪肝和所有准备好的香料一同放入锅中。
4. 加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和1勺十三香粉。
5. 大火煮开，将血沫煮出。
6. 捞出血沫，转小火盖上锅盖，煮15分钟后关火，让猪肝在汤汁中自然冷却。
7. 将煮好的猪肝浸泡在汤汁中，放入冰箱冷藏。
8. 取出冷藏后的猪肝，切成薄片。
9. 准备蘸料：2勺海鲜捞汁，几滴香油，香菜、葱、小米辣切碎后混合在一起。
10. 最后，将切好的猪肝片蘸上特制的酱料，即可享用这道美味的五香猪肝。

捞出血沫

猪肝泡在汤汁中，放入冰箱冷藏

切好的猪肝片配以特制蘸料

五香猪肝的烹饪技巧

• 猪肝不宜煮太久，焖熟即可，这样可以使猪肝保持嫩滑的口感。
• 制作过程中，可以根据个人口味调整香料的种类和用量，以达到最佳的风味。

这道五香猪肝不仅适合家庭聚餐时作为下酒菜，也是一道招待客人的绝佳选择。快动手试试吧，相信你一定能做出一道令人赞不绝口的美味佳肴！