糙米和大米的价格 糙米和大米的区别热量
糙米和大米的价格 糙米和大米的区别热量
糙米和大米是我们日常饮食中最常见的两种米饭。它们在价格、营养价值和热量上都有所不同。本文将为大家介绍糙米和大米的价格、区别以及热量的比较。
价格方面
一般而言，糙米的价格要比大米略低一些。这主要是因为糙米只是大米经过去壳加工后的产品，没有经过进一步的精加工。而大米则是经过去壳、去胚芽、打磨等多个加工步骤后的细粉质米，因此价格相对更高。
营养价值对比
糙米是全谷物的一部分，它的外层麸皮和胚芽都没有被去除，因此保留了大量的营养物质。相比之下，大米只保留了内部的米胚，外层麸皮和胚芽都被去除，所以营养价值相对较低。糙米富含膳食纤维、维生素和矿物质，而大米则主要提供碳水化合物和少量的蛋白质。
热量的比较
糙米所含的热量比大米稍低一些。糙米的热量约为100克约354千卡，而大米的热量约为100克约130千卡。这是因为糙米富含膳食纤维，消化吸收的时间较长，从而减缓了热量的释放。
糙米的营养价值
糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基，能保护细胞内的巯基酶不被氧化，是细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一；具有解毒、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽的功效。
糙米中的γ-氨基丁酸作为一种非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质；具有促进大脑的新陈代谢，调节血压与心率、调节情绪、预防老年痴呆、保肝护肾、调节激素分泌等生理功能。
糙米中的米糠多糖是一种含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖等糖类物质以及少量蛋白质、脂肪、生育酚等生物活性物质的杂聚多糖，具有降血脂、调节免疫力、抗辐射和降血糖等生理功能。
糙米中的二十八烷醇是一种简单饱和直链脂肪醇，主要以蜡酯形式存在于自然界中，米糠蜡是其较理想的来源，具有增进耐力、抗疲劳、促进新陈代谢、降糖降脂、调节心血管功能、抗炎抗肿瘤等生理功能。
糙米的其他名称
糙米在超市中还有其他名称，如活米、发芽米。糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于没有经过多重的加工，糙米还保持而原有的生命力和营养成分，可以抵抗杂菌的入侵，其也经过处理也可以发芽，所以称之为活米或者是发芽米，是一种营养丰富且对于人体有益处的粗粮。
糙米的食用方法
制作糙米最关键的一点就是将其煮熟，而一般可以采取泡的方式，而以下介绍一个比较简单方便的方式。
- 取适量的糙米，不用洗，放入炒锅内，炒干。
- 炒到糙米的有明显的变色，个别糙米有开花的程度。
- 加入2倍糙米量的水，适量的盐，大火煮开，捞出漂浮物。
- 将糙米放入电饭锅或者其他蒸锅中，按正常煮饭时间来。
- 煮完之后不要立马开盖，用余温闷一会。
- 闷完之后就可以开盖吃了。
糙米适宜于一般人群，尤其适宜于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人群。糙米由于煮起来比较难熟，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起倒入电饭锅中，煮半小时以上。