自制花椒油（麻油）

自制花椒油（麻油）

夏天正是花椒大量上市的季节，何不自己动手制作一瓶香喷喷的花椒油？不仅可以用来煮面、拌菜，还能制作花椒酱油，让每一道菜都充满麻香。

用料

• 新鲜花椒 1000克
• 菜籽油 2500克

自制花椒油（麻油）的做法

1. 新鲜青花椒买来以后，用水冲洗干净，滤起来晒干水分。大概一个下午水就干了，太阳大的话，2-3个小时水分就干了。

2. 水分晒干后的青花椒

3. 锅内倒入菜籽油，烧热，去除菜籽油的生油味道。关火，滚烫的油冷却10分钟左右，用筷子蘸下油，试下油温，不能太烫了，太烫了花椒会糊了，而且后面油会发苦。如果筷子周围冒小泡泡，就可以放一点花椒下去，试试会不会糊。

4. 油温合适了，就慢慢地放入所有青花椒，浸泡。放入所有花椒后，油温会变低，这时候可以开小火，再熬煮几分钟关火。用筷子搅拌一下，让油能够泡着花椒。

5. 此时已经大功告成，把锅放到旁边，泡一整天吧，然后用滤网把油过滤出来，装在用完的酱油瓶或者油瓶里都可以，随时用随时取，非常香哦。

6. 过滤完油的花椒，如果觉得浪费了，还可以买一瓶生抽酱油倒在里面，也是泡一天，然后再把酱油过滤出来，这样酱油也带了青花椒的香味和麻味，特别好吃哦！二次利用！

7. 煮面或者凉拌菜的时间倒一些，非常麻非常香的。油的用量，一斤花椒2斤多油，2斤花椒5斤油。因为油会渗入一些到花椒里，实际过滤出来后没有5斤了。如果喜欢吃麻一点的，就少加一点菜籽油浸泡，反之，不喜欢油太麻了，就适量增加菜籽油浸泡。

8. 简单方便美味，每年青花椒上市家里都做。