甲鱼真的如传说中那么有营养价值吗？

甲鱼真的如传说中那么有营养价值吗？

引用

科普中国网

1.

https://www.kepuchina.cn/more/201607/t20160722_13405.shtml

甲鱼，又名鳖，是一种富含多种营养成分的水产品。随着生活水平的提高，甲鱼逐渐成为人们餐桌上的养生佳品。但是，甲鱼真的如传说中那么有营养价值吗？本文将为您详细解析甲鱼的营养价值、食用功效以及适宜人群和禁忌。

甲鱼的营养价值

甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

甲鱼的食用功效

甲鱼浑身都是宝，其功效主要体现在以下几个方面：

• 甲鱼肉：补充日常所需的蛋白质，具有滋阴清热、补肾健胃、滋肝益气、凉血养血等功效。
• 甲鱼壳：具有滋阴补阳、散结平肝等功效。
• 甲鱼血：具有养血益气、滋阴补肾的作用，但切记不要生吃，因为甲鱼生活在水底沙泥之中，生吃很可能感染上寄生虫，严重的还可能会引起中毒。

此外，甲鱼中含有丰富的铁和叶酸，能够增强人体的造血功能，有助于增强体质、消除疲劳，还能预防缺铁性贫血。

甲鱼的食用注意事项

1. 选择大小：清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘。
2. 选择季节：冬季的甲鱼最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的甲鱼俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃。

甲鱼的食用禁忌

虽然甲鱼营养价值很高，但并非所有人都适合食用。以下人群应谨慎食用：

• 孕妇或产后虚寒
• 脾胃虚弱腹泻之人
• 患有慢性肠炎之人
• 肝炎患者

甲鱼滋腻，久食败胃伤中，可能导致消化不良。因此，在食用甲鱼时，一定要根据个人体质和健康状况来决定是否食用以及食用量。