苍南这些特色美食，太好吃了！
苍南这些特色美食，太好吃了！
苍南，一个充满美食诱惑的地方。从海鲜到传统小吃，从街头小摊到百年老店，这里汇聚了各种令人垂涎的美味。让我们一起开启这场舌尖上的探索之旅，感受苍南独特的饮食文化。
炎亭·梭子蟹
梭子蟹，是苍南著名水产，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂快快香”，诗句是对本地梭子蟹特点的描绘。每年的9月至10月，为炎亭梭子蟹生产旺季，也正是肥美的时候。
炎亭梭子蟹是蟹中上品，个大丰腴、肉厚味鲜，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。梭子蟹炒年糕更是炎亭当地一道名菜，梭子蟹的鲜味吸入年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉。
苍南·鱼饼
鱼饼，是苍南本地特色小吃，口感Q弹、新鲜美味。薄片状鱼饼，配上酱油醋，无论是日常佐餐，还是夜宵下酒，都是好选择。
苍南鱼饼主要是以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，再配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成，肉质鲜嫩、鲜而不腥。
埔坪·卤鹅
埔坪卤鹅在苍南可是一道无人不知、无不知晓的美食，其中阿希公卤鹅尤为出名。阿希公卤鹅一直坚持传统柴火制作工艺，其制作的卤鹅鹅肉香酥入骨、富有嚼劲，十里飘香。
来一份埔坪卤鹅，配上一杯啤酒，再美味不过。紧实的鹅肉，蘸上些许秘制酱油醋，酸甜鲜咸的复合味道，刺激着舌尖上所有味蕾，越嚼越香，令人欲罢不能。
苍南·烤虾
烤虾，苍南家家户户常备的海鲜美食。用上好的烤虾，煮一碗“鲜”气十足的海鲜面，绝对能让你元气满满一整天。
苍南烤虾采用传统淡干炙烤工艺制作而成，刚晒制好的虾干，还保持着海虾最原始的鲜美口感，嚼劲十足、原汁原味。
矾山·肉燕
不想煮菜，那就来一碗矾山肉燕，简单快速又美味。矾山肉燕与馄饨、饺子等皮包肉不同，矾山肉燕不仅内陷是肉，外皮也是由肉制作而成。因此，肉燕也称“肉包肉”。
煮熟后的肉燕，剔透如玉，燕皮嫩滑脆口，柔软而富有弹性，肉馅带香，余味留颊，回味无穷。既可作菜肴，亦可作点心，老少皆宜。
霞关·鱼丸
作为沿海城市的苍南，怎么少得了鱼丸。在苍南，霞关鱼丸尤为出名。霞关鱼丸主要选用鮸鱼的鱼肚肉和鱼背肉，去除所有的鱼刺和杂质，加入淀粉、盐、葱、糖等调味料制作而成。
品尝过霞关鱼丸的食客都表示，霞关鱼丸和其他地方不一样，入口软韧温润、鲜而不腥、韧而不硬，口感更Q弹，更适合大众口味。
苍南·紫菜虾皮
“靠山吃山，靠海吃海”。苍南不仅拥有“中国紫菜之乡”的称号，同时拥有“中国虾皮之乡”的称号。在苍南，凉拌紫菜虾皮是人们喜食的一道菜，也是苍南十大冷菜之一。
苍南盛产紫菜虾皮，品质一流，因此凉拌紫菜也更外鲜美。凉拌时，可根据个人口味加入醋、米酒、辣椒、香菜、葱等调味料，绝对能满足你的味蕾。
霞关·海苔饼
秋日傍晚，来一个霞关海苔饼作为点心，再合适不过。霞关海苔饼纯手工制作，选用新鲜海苔、牡蛎、特色虾皮、红薯粉、胡萝卜、鸡蛋等食材制作而成，独具苍南风味。
刚出炉的霞关海苔饼，外焦脆内醇厚，虾与海苔鲜甜浓郁，满口生香。
藻溪·猪油渣
秋日居家休闲，怎么能没有猪油渣。在苍南藻溪，基本上不走两步就是猪油渣店。约上三五好友，来一份藻溪猪油渣，一起喝酒畅聊，再惬意不过。
藻溪猪油渣是选用肥瘦相间的本地五花肉，纯手工制作而成，渣具有香味浓、富有嚼劲的特点，外酥里嫩，每一口都让人回味无穷。
金乡·炒米
想要来点酥脆可口的糕点？那当属金乡炒米了！金乡炒米至今已有百年历史，因“香、绵、酥、脆”而闻名苍南及周边地区。
金乡炒米是精选上等糯米，配以冰糖、麦芽糖、花生、芝麻、桂花和色拉油等配料，通过炒、熬、压、切等一系列工艺手工制作而成，食之酥脆香甜，满口余香。
华阳·牛肉
在苍南，各类酒店最不可或缺的凉菜，就是华阳卤牛肉。其做法是取黄牛的后腿精肉，切成肉块放在锅里用大火烧，用川芎、茴香、黄酒、酱油等为佐料，经八道工序卤制而成。
华阳牛肉色泽鲜亮、口感筋道、清香诱人、回味无穷的特点。卤制过后的华阳牛肉，可以直接吃，或沾上苍南本地酱油醋，一口一口，简直停不下来。
苍南·猪肉羹
猪肉羹，是一道苍南地地道道的美食小吃。秋日夜宵，来一碗猪肉羹，暖胃更满足。
刚制作出来的肉羹，用勺子快速刮入清汤里煮沸。肉羹出锅后，可以根据自己的喜好，加入醋、辣、香菜、葱等配料，还可以加入虾米、紫菜，肉质非常有弹性，味道鲜美有嚼劲，汤汁略带酸辣味。
大黄鱼
大黄鱼的口感，既有海鱼的鲜美，又有淡水鱼的细腻。而且大黄鱼只有一根主刺，没有杂刺、碎刺。
简单煎、蒸、烤就可以品尝到鲜滑柔嫩的美味菜肴。其营养丰富、肉质细嫩、入口即化、鲜香四溢，为鱼中极品。
九层糕
九层糕是苍南传统的米食之一，以糯米和粳米浆摊蒸而成，通常形成九层结构。
2016年，九层糕制作技艺被列入苍南县非物质文化遗产名录，彰显了它在苍南传统美食文化中的重要地位。
索面
肚子饿了？那就来一碗10分钟就能搞定的索面！黄酒代汤，放上炒好的香菇、肉末，再盖上两个煎鸡蛋，香气腾腾，呲溜呲溜，连汤带面都暖到肚子里去了~