自制绿豆芽：简单几步就能在家发豆芽

自制绿豆芽：简单几步就能在家发豆芽

这是一篇经过时间检验的经典菜谱，详细介绍了自制绿豆芽的方法。绿豆在发芽过程中会产生丰富的维生素C和氨基酸，营养价值远高于干绿豆。虽然自制豆芽需要一些时间和耐心，但绝对绿色环保，吃着更放心。

绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 虽然豆芽菜发制的时间比较长，没有买的吃起来方便，但自己做的绝对是绿色环保的，吃着特别放心！

绿豆芽的用料

• 绿豆 80g
• 水 适量
• 棉布 一张
• 沥水篮 一个

绿豆芽的做法

1. 绿豆洗净后用清水侵泡20小时左右
   

2. 将泡发好的绿豆倒入沥水蓝中码平，并把多余的水控掉
   

3. 篮子下面放个接水盆
   

4. 选用一块干净的棉布（洗碗布或纱布均可）打湿，拧半干后覆盖在绿豆表面，给豆子保持湿度
   

5. 篮子上面再放一个大小合适的盆，并压上个重物，放置避光处

6. 每天早晚各浇一次水，浇完后记得要把水控一控

7. 第二天就出小芽了
   

8. 长到第四天就可以收获啦，用来炒和凉拌都是非常美 哟！

绿豆芽的烹饪技巧

1. 豆芽最好不要发得太长，一寸左右营养是最高
2. 给豆芽压重物，是为了能让豆芽长得比较粗壮些，如果不喜欢的可以不压，那样长得比较纤细一点
3. 如果天气太冷，会使豆芽生长缓慢，出芽率不高，温度最好在22—27度左右
4. 在发豆芽过程中不能有积水，每次浇好水后都要控出多余的积水，否则容易出现烂豆现象
5. 绿豆芽发好后要尽快食用，否则时间过长就会有点发苦