卤肉饭（健康低脂版）

卤肉饭（健康低脂版）

卤肉饭是许多人的心头好，但传统的五花肉版本往往让人望而却步。今天，让我们一起探索一个健康低脂的卤肉饭版本，使用梅头肉替代五花肉，不仅保留了原有的美味，还让这道菜更加符合现代人对健康饮食的需求。

很少有人能拒绝卤肉饭的美味，咸甜适宜香糯不腻，但是正宗的卤肉饭必须得用五花肉，这对于想要追求美食与健康并存的人来说太残忍了，怎么办，用梅头肉，低脂健康并且 卤出来味道绝对不比五花肉差。

用料

• 猪梅头肉 500g
• 干香菇泡发 6朵
• 洋葱（紫或黄都可以） 1个
• 走地鸡蛋（普通的也可以） 10个
• 五香粉 1茶匙
• 姜泥 1茶匙
• 冰糖 1.5汤匙
• 八角 1个
• 香叶 3-5片
• 料酒 2汤匙
• 耗油 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量

卤肉饭（健康低脂版）的做法

1. 梅头肉、泡发的干香菇、洋葱都分别切小丁。干香菇泡发的水不要扔哦，留着炖肉。
2. 锅里添油，要热锅冷油哦，烧热后，炒洋葱酥，一定要炒大了哦，狠狠地炒，不能炒轻了，炒变色了好了盛出先放一边
3. 锅里再添油，炒肉丁，大概几分钟待肉丁都变色了，
4. 放八角，香叶
5. 放料酒、冰糖和耗油
   
6. 放生抽、老抽、五香粉、姜泥，
7. 倒入之前炒好的洋葱酥
8. 同时煮鸡蛋，也可以提前煮了。

• 煮鸡蛋: 一定冷水下锅，冷水，水可以没过鸡蛋也可以持平，开锅后，按十个鸡蛋记: 3-4分钟是溏心蛋加软蛋白 5-6分钟是溏心蛋 7-8分钟是实心蛋 根据水量、锅的大小和地区气压不同 而不同。溏心实心都无所谓呀，反正一会儿要放在卤肉里 一起卤蛋的。
• 剥鸡蛋: 煮好的鸡蛋放入冷水里，会非常好剥鸡蛋皮，每个都会很完整，另外越新鲜的鸡蛋越好剥皮。

9. 肉锅里添之前泡发香菇的水，一定要没过肉哦，不够的话，一定要添热水，是热水哦。
10. 开锅后放鸡蛋
11. 然后再次开锅后，放入慢炖锅里（也可以直接在原火上炖，要小火1小时+，一定要小火哦，记住，卤肉时，火越大肉易发柴，火越小越慢，肉越软烂，大火炖三个小时都不如小火一个小时）。我是在准备开始之初，就预热慢炖锅了，然后倒入卤肉后，一个小时开锅，接着再炖了三个小时。
12. 做好的卤肉和卤蛋。
13. 装碗，底层香喷喷的米饭，浇一大勺卤肉，加上水焯的任意蔬菜，再切上一个卤蛋，最后再浇勺卤肉汤。。。无上的美味^O^
    今儿的卤肉饭，喷香扑鼻，卤汁微甜不腻，基本入口即化，小朋友们也可以香喷喷的吃一碗🍛，健康又低脂啊，想要减肥的妹子们也可以照吃零负担。
    

小贴士

我做过牛肝菌版的卤肉饭，觉得比香菇的好吃，并且慢炖锅里 几个小时后，牛肝菌化的比香菇好，或者按照1:5的比例放香菇和牛肝菌，更美味。