春日必吃！手把手教你做会爆浆的翡翠青团，软糯不粘牙

春日必吃！手把手教你做会爆浆的翡翠青团，软糯不粘牙

引用

什么值得买

1.

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春天的味道，从一块青团开始。这道传统点心，承载着江南人对春天的独特记忆与情感。青团的外皮由艾草汁和糯米粉制成，色泽翠绿，宛如一块温润的碧玉。轻轻咬破那弹糯的外皮，山野的清新气息与甜蜜的馅料完美融合，瞬间在口腔中喷涌而出，让人仿佛置身于烟雨朦胧的江南水乡，感受到春天的勃勃生机与无尽美好。

解密青团灵魂的4种野菜图鉴

艾草：春日限定香水

老饕餮心之所向，经典之味永流芳。在焯水的温柔拥抱中，悄然添入一勺小苏打，仿佛魔法师的咒语，瞬间封存了翡翠般的鲜绿色号，让色泽鲜亮如初，诱人欲滴。而那抹难以言喻的草本芬芳，轻盈飘逸，宛如穿越时空的信使，携带着记忆深处外婆厨房的温馨气息，悠悠然唤醒了心底最柔软的部分。那是童年的味道，是家的印记，每一口都是对外婆无尽思念的深情回味。

鼠曲草：山间小清新

毛茸茸的嫩芽，犹如自然界的柔焦滤镜，轻轻揉进面团之中，恍若将整个茶园的清新与生机，都温柔地包裹进了这一团团软糯之中，

泥胡菜：高级玩家选项

泥胡菜，这春日餐桌上的高级玩家之选，携带着初春特有的微微苦涩，如同细雨轻拂过味蕾，唤醒了沉睡的感官。采摘时，需精挑细选，只取那最娇嫩的芽尖，它们如同晨曦中的露珠，晶莹剔透，蕴含着大地的精华。而当这略带苦涩的嫩芽与甘甜的馅料相遇，便奏响了一曲绝妙的味觉二重奏。苦涩与甘甜交织缠绵，彼此衬托，相得益彰，宛如春日里最动人的旋律，让人回味无穷。

菠菜：懒人救星

手残党也能轻松驾驭的创意妙招，只需榨汁机轻轻一旋，瞬间绽放治愈系抹茶绿的魔法。仿佛春天的信使悄然降临，那抹清新的抹茶绿，在榨汁机的欢快旋舞中悠然绽放。无需繁复的步骤，不必担忧手艺的拙劣，只需轻轻一搅，那治愈系的抹茶绿便跃然眼前，如同精灵般灵动跳跃，为你的生活添上一抹生动的色彩。

咸蛋黄肉松青团制作步骤

食材：

• 糯米粉 200克
• 新良小麦淀粉 50克
• 咸蛋黄 9个
• 肉松 50g
• 沙拉酱 40g
• 柠檬汁 5g
• 艾草 80克

制作方法：

1. 将烤箱设置为160度，预热6分钟。咸蛋黄抹上白酒，放入预热好的烤箱，烤10--15分钟，烤到蛋黄表面冒油。
2. 咸蛋黄用勺子压碎。把肉松、沙拉酱、加进蛋黄里一起拌匀，因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的，所以加一些沙拉酱不仅味道更好，还可以帮助肉松和蛋黄的混合。
3. 最后再加入一些柠檬汁，柠檬汁就是为了让馅料吃起来更清新解腻。将馅料拌匀，分成20克一个的团子，搓园备用。
4. 艾草摘回家清洗干净，减掉坏叶杂草和老枝，清洗干净，烧开小半锅清水，将艾草放入煮沸2分钟至稍软。放入破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。
5. 将糯米粉和小麦淀粉混合均匀，再将艾草浆一点一点的倒入。
6. 然后用手抓成一个光滑的面团 记得戴手套，因为糯米粉会比较粘手的，记得要用沸水，这样会让面团更柔软。
7. 将糯米面团分成30克一个的面团。
8. 把馅料放在青团皮中心，然后用虎口抱住，一点一点把它封口收紧，搓园，青团就做好了。
9. 陆续将青团全部包好，取一蒸锅装入半锅清水，放上蒸格，垫上防粘油纸，再将青团放油纸上，盖上盖子，大火上汽蒸12分钟左右即可。

蒸好以后，在青团表面刷一层薄薄的油，这样青团表面看着油亮亮的，而且拿起来吃的时候也不会粘手。咬一口，清软香甜，回味悠长。

小贴士：

1. 加到粉里的艾草汁一定要足够烫，这样烫好的粉团才有粘性。
2. 青团出炉后可以趁热在表面抹一层色拉油，冷却后用保鲜膜包裹，这样可以保湿防粘方便存放。
3. 从图片上可以看出，我做的这个青团两个颜色，深墨绿是用的艾叶粉做的，浅绿色是用的新鲜艾草叶做的，用量少，所以，颜色更淡。