喝咖啡的好处和坏处：从成分到健康影响的全面解析

喝咖啡的好处和坏处：从成分到健康影响的全面解析

在探讨喝咖啡的好处和坏处之前，我们先来看看咖啡的主要成分：

• 咖啡因：具有强烈的苦味，能刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因可以减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。它还能促进肾脏功能，具有利尿作用，帮助体内排出多余的钠离子。但过量摄入会导致咖啡因中毒。

• 丹宁酸：煮沸后会分解成焦梧酸，因此冲泡过久的咖啡味道会变差。

• 脂肪：主要包括酸性脂肪和挥发性脂肪。

• 蛋白质：是卡路里的主要来源，但所占比例不高。咖啡末中的蛋白质在煮咖啡时大多不会溶出，因此摄入量有限。

• 糖：咖啡生豆含有约8%的糖分，经过烘焙后大部分糖分会转化为焦糖，使咖啡呈现褐色，并与丹宁酸结合产生甜味。

• 纤维：生豆的纤维在烘焙后会炭化，与焦糖结合形成咖啡的色泽。

• 矿物质：含有少量的石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

喝咖啡的好处

1. 营养成分：咖啡的烟碱酸含有维生素B，烘焙后的咖啡豆含量更高。此外还含有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

2. 皮肤保健：咖啡可以促进代谢功能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

3. 解酒功能：酒后喝咖啡，可以使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

4. 消除疲劳：咖啡具有补充营养、促进代谢等功能，有助于消除疲劳。

5. 预防胆结石：含咖啡因的咖啡能刺激胆囊收缩，减少胆汁中容易形成胆结石的胆固醇。最新研究表明，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的几率可降低40%。

6. 防止辐射伤害：咖啡可以防止放射线伤害，尤其是电器辐射。印度巴巴原子研究人员认为这一结论可以应用到人类。

7. 保健医疗功能：咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

8. 情绪影响：研究表明，一般人每天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对机警和情绪会带来良好影响。

喝咖啡的坏处

在长期大量摄入的情况下，咖啡因可能导致“咖啡因中毒”，包括上瘾和一系列身体与心理的不良反应，如神经过敏、易怒、焦虑、震颤、肌肉抽搐、失眠和心悸等。咖啡因还能使胃酸增多，持续高剂量摄入会导致消化性溃疡、糜烂性食道炎和胃食管反流病。

此外，咖啡因还会引起以下精神紊乱：

• 咖啡因过度兴奋
• 咖啡因焦虑症
• 咖啡因睡眠失调
• 其他咖啡因相关紊乱

特殊人群的注意事项

以下人群应谨慎饮用咖啡：

1. 高血压、冠心病、动脉硬化患者：长期或大量饮用咖啡可能引发心血管疾病。

2. 老年女性：咖啡会减少钙质吸收，导致骨质疏松。绝经后女性每天需要额外补充十倍的钙量。

3. 胃病患者：过量饮用咖啡可能加重病情。

4. 孕妇：过量饮用可能导致胎儿畸形或流产。

5. 维生素B1缺乏者：咖啡会破坏维生素B1，而维生素B1对维持神经系统平衡和稳定至关重要。

6. 癌症患者：过量饮用咖啡对正常人也有致癌风险。

医生提醒，切忌空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，尤其是胃溃疡患者更应谨慎。总的来说，在营养学中还是强调均衡饮食，少用辛辣刺激食物。

总结

适量饮用咖啡产生的反作用不大。值得注意的是，高血压患者应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。因为咖啡中的咖啡因可能导致血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险的相乘效果。