这些江西美食，你吃过吗？
这些江西美食，你吃过吗？
春天来了，江西的餐桌正被一场“江湖鲜宴”悄然点亮。一道道春鲜，融合了湖光山色的馈赠与文火慢煨的匠心，熬煮成千年诗意的舌尖江湖。让我们一起走进江西的“鲜美”世界，感受这片土地上独特的美食文化。
鳜鱼煮粉
江西人对米粉的热爱由来已久，而当鳜鱼遇上米粉，便碰撞出了奇妙的火花。
春季的鳜鱼肉质紧实，营养丰富，正是味道上佳的春季时鲜。将打好花刀的鳜鱼煸至两面微黄，加入清水，待汤色煮至奶白色，再加入爽滑劲道的江西米粉，让米粉充分吸收鳜鱼的鲜香味道。当米粉与鱼汤沸腾起咕噜咕噜的声音传来时，一道鲜美嫩滑的菜肴便可上桌了。
鲜辣河虾
春天的河虾肉质细嫩若绸，口感弹牙而富有层次，鲜美之韵直抵心脾。烹饪之时，江西人既珍视河虾的原汁原味，又巧妙融入辣椒的热烈与激情。辣椒的加入，犹如点睛之笔，赋予了河虾鲜辣交织的口感，使风味层次更加丰富多元。
在鄱阳湖流域流行的爆炒河虾，就是其中的典型代表。这道菜式将鲜嫩河虾与大量辣椒、姜蒜等调料巧妙结合，同时通过高温快炒，锁住食材的鲜美与香辣。辣椒的香辣与河虾的鲜美相互交织，每一口都充满了鲜、香、辣，令人欲罢不能。
水芹菜
春日的小溪流滩涂上，一丛丛鲜嫩的水芹菜生机勃勃，散发着诱人的清香。
水芹菜脆嫩爽口，无论是凉拌还是清炒，都能让人感受到根根爽脆、口口鲜美的独特风味，是不可多得的清甜野菜。它不仅开胃下饭，而且百吃不厌，尤其是搭配Q弹的香干，一脆一韧的口感层次分明，令人回味无穷。
武宁棍子鱼
在庐山西海，有一种湖鲜——武宁棍子鱼，广受四方游客喜爱，甚至于当地流传着“不吃棍子鱼，不算到武宁”的说法。
棍子鱼隶属鱼纲，鲣科，也叫 “巴浪”“池鱼”“马鳃棍”，是一种名贵野生天然鱼种。它对水质要求极为苛刻，因此其鱼肉格外鲜嫩，鱼汤格外鲜美。这种野生天然的鱼种，经过爆晒或烘焙，被制成各式鱼干，其肉质坚实，肌间刺少，久炖不烂，味道鲜美无比。
藜蒿炒腊肉
“鲜味密码”不止藏在水底，岸边也有。正是二三月的时候，野藜蒿便伴随着温暖的春风，萌生在鄱阳湖畔。俗话说：“鄱阳湖的草，江西人的宝。”
江西人擅做藜蒿，滚烫的油锅里，放入腊肉，煸香至金黄，倒入青绿的藜蒿，大火爆炒辅以佐料即可出锅。食一口，脆嫩爽口，醇香柔润。
正是这股特别的清香，让其入选江西“十大赣菜”。汪曾祺先生在《四方食事》中写到：“藜蒿，食时如坐在河边，闻到新涨的春水的气味。”
清炒紫云英
春日里，鄱阳湖畔最常见的便是紫云英。这片片紫色的花海不仅是春天的信使，也是江西人餐桌上的一道美味佳肴。
紫云英，俗称草籽，以其独特的清香和极高的营养价值深受当地人喜爱。最简单的做法是清炒，只需热锅快炒，加点盐，便能使其变得绿油油、香喷喷，令人垂涎。
若与软嫩的豆腐同炒，豆腐裹挟着草籽的清香，其美味甚至胜过肉类。春天食用紫云英还具有清火的功效。
炒螺蛳
螺蛳一年四季都有，但是春天的最鲜嫩，清明之前的螺蛳尤其肥美，此时的螺蛳泥腥味小，肉质肥实又饱满，故而民间有着“清明螺，胜似鹅”的说法。
说起吃螺丝，新余人可是行家，无论是带壳爆炒或是挑出螺肉配韭菜，这种价格低廉的小鲜，是当地饭桌上不可或缺的春意。说起吃螺丝，筷子是多余的，使起来最利索的就是自己的三根手指头！一吸一嗦，鲜味、香味，就绽满口腔。
这个春天，江西的“江湖”从不缺少鲜味，自然的馈赠在山水间悄然绽放，化作舌尖上的灵动与诗意。而那些藏在老巷深处的烟火气，正等着与你相遇。出发吧，让味蕾跟着春天的脚步，闯进江西的“鲜美”世界！
本文原文来自江西发布综合江西风景独好等