蛋白质——构成脑细胞的基础物质

蛋白质——构成脑细胞的基础物质

蛋白质是人体的重要组成部分，尤其对大脑的发育和功能发挥着至关重要的作用。本文将为您详细介绍蛋白质在大脑中的作用、不同年龄段的蛋白质需求以及如何合理摄入蛋白质，以促进大脑健康发育。

蛋白质是构成年人体的重要成分，是维持人体新陈代谢的重要物质，是人类生命活动的最重要的物质基础。尤其是对大脑的发育具有重要的意义和作用。

蛋白质对大脑的影响

蛋白质也是脑细胞的主要成分之一，其在大脑细胞中的比重30%〜35%，并是脑细胞兴奋和抑制过程的主要物质基础，而智能的活动又是由脑细胞的兴奋和抑制经过无数次的组合来完成的，而无论是脑细胞兴奋还是抑制，都是由蛋白质发生的，尤其是谷氨酸对智能活动更为重要。同时在一个神经细胞和另一个神经细胞进行联系，互相传递信息的时候，需要一种传递介质来沟通两个神经细胞。而这种传递介质也是由组成蛋白质的氨基酸制造的。蛋白质对人的语言、思考、记忆、神经传导、运动等方面都起着重要的作用。大脑对蛋白质的消耗量相当于大脑耗氧量的1/4，脑组织中蛋白质的代谢很快，体内其他组织的蛋白质约80天更新一次，而脑中的蛋白质大约3小时就需更新。脑组织功能越高的部位，其蛋白质含量为51%，说明蛋白质含量的高低与脑功能有关。

蛋白质的日摄取量

蛋白质的需要量，依个人体质不同而有所区别。具体需要量可依照下面的公式进行计算：

每日蛋白质需要量计算公式：每日蛋白质需要量（克）=年龄段指数X体重（千克）

一般成年人每天摄入60克〜80克的蛋白质，就能基本上满足身体所需。

注意适当摄取足够质和量的蛋白质

蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。富含动物性蛋白质如鸡蛋、牛奶和各种肉类和动物脑等，富含植物性蛋白质的食物包括豆类和豆制品等。一般说来，动物性蛋白质的利用率高，所以经常被用作优质蛋白质。

牛奶中的蛋白质包括酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中所含的20多种氛基酸中有人体必需的8种氦基酸，而牛奶中蛋白质的消化率高达98%，可以为脑部发育提供充足的营养蛋白。牛奶中还含有起镇靜安神作用的成分，以帮助大脑消除疲劳。