广东湛江八大特色美食，当地人百吃不厌，外地游客念念不忘！

广东湛江八大特色美食，当地人百吃不厌，外地游客念念不忘！

湛江，这座位于中国大陆最南端的城市，不仅拥有美丽的自然风光，更是一座美食天堂。从白切鸡到炭烧生蚝，从蒜蓉蒸沙虫到河唇鱼头汤，每一道美食都凝聚着湛江独特的饮食文化和历史传承。让我们一起走进这座“港城”，探寻那些令人回味无穷的地道美味。

白切鸡

白切鸡是湛江的传统名菜之一，也是最具代表性的美食。其制作简单，刚熟不烂，保持原味，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉，是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。

湛江白切鸡选用正宗吃谷米和草长大的湛江鸡，这种鸡，鸡肉质纤维结实，是“广东三大名鸡”之一。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，味甘爽口。本地人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡。

吴川炭烧生蚝

吴川炭烧生蚝是湛江美食中的佼佼者，被誉为“海底牛奶”，不仅物美价廉，而且美味可口。其独特的品质使其在广阔的产区中脱颖而出，尤其是官渡石门、太平库竹产地的生蚝最为著名。

炭烧是生蚝最受欢迎的烹饪方式，简单而美味，肉汁饱满、味道鲜美。无论是原只烧还是搭配蒜蓉，都让人回味无穷。

蒜蓉蒸沙虫

蒜蓉蒸沙虫是湛江地区最具代表性的美食之一，深受当地民众喜爱。沙虫，又被称为沙肠子，尽管其外观并不美观，但其营养、味道以及医药和食疗价值并不逊色于其他珍贵的海产。

它被誉为“海滩人参”，与硇洲鲍鱼齐名。沙虫的口感鲜嫩、味道香甜，可以单独烹饪或与其他食材搭配，如煮粥或与瓜菜、葱、蒜一同炒制。

河唇鱼头汤

河唇鱼头汤是广东省廉江市的特色美食，以其汤色奶白、鲜甜无腥的口感而受到广大食客的喜爱。其选用廉江市河唇水库的鳙鱼头作为主料，因为水库的鳙鱼头大、多髓，使得煮出的汤品鲜美可口。

制作过程中，通常会加入豆腐等食材，经过特定的烹饪技巧，使汤色变得浓白，味道甜美而不带腥味。

田艾籺

田艾籺是广东省湛江市传统糕点之一，深受当地居民喜爱。每到节日，乡下的奶奶都会制作这种美食。其外皮香香糯糯，馅料可以是花生或椰丝，分别呈现出咸和甜的不同口感。

特别是用陈年艾棉或新鲜田艾制作的田艾籺，其口感绵滑，是湛江人的挚爱。此外，田艾籺不仅美味，还具有祛湿、暖胃、清肠等功效。

清蒸花蟹

清蒸花蟹是广东省湛江市的一道传统名菜，因其壳上的独特图案而得名。清蒸的方式能够最大程度地保留其营养，使其成为一道滋补佳肴。特别是雄花蟹，蒸制后的口感尤为鲜美。

在湛江，这道菜不仅是当地人的最爱，也是各大酒楼、饭店的招牌菜。制作时，只需将花蟹去内脏、洗净，加入葱段和姜片，蒸约15分钟即可。食用时，蟹肉洁白如玉，营养价值甚至超越了白鱼，再搭配上甜醋，既可杀菌又增添了不少美味。

蛤蒌饭

蛤蒌饭是广东湛江地区深受当地民众喜爱的美食。其独特之处在于使用野生低矮植物蛤蒌叶作为主要原料。这种叶子的生命力极强，无需施肥和浇水，一年四季都能旺盛生长，并散发出浓郁的香味。

除了美味，蛤蒌叶还具有温中散寒、祛风利湿、消肿止痛等功效。对于女性来说，它还有滋阴、减少色斑、调节内分泌和产后补血气的效果。

白灼海虾

白灼海虾是广东湛江一道经典的传统名菜，深受当地民众喜爱。其选用湛江虾嫩制作而成，湛江虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻，其中以新鲜白灼最受欢迎，是最大程度的保留了虾肉的鲜美。

白灼海虾做法最简单，味道美味，制作中不加任何调料，保持海虾原汁原味。制作时，将虾投入沸汤或沸水中烹熟，灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且虾一定要新鲜。食用时，只需蘸点姜醋汁就是上乘的美味，令人百吃不厌，爱不释口。