皮肤蜡黄可能是吃错食物害的！皮肤科医师教4招有效护肤、改善肤况

皮肤蜡黄可能是吃错食物害的！皮肤科医师教4招有效护肤、改善肤况

皮肤暗黄、蜡黄，可能是吃错了食物导致的。皮肤科医师吴铭鋐指出，糖化反应是导致肌肤老化的关键因素之一，而通过调整饮食和生活习惯，可以有效减少体内AGEs（糖化终产物）的积累，延缓皮肤老化。

糖化反应又称为梅纳反应，常发生在高蛋白、高油食物与糖结合时。小宙初日诊所减重专科暨皮肤科医师吴铭鋐指出，最常见会产生AGEs的食物包括烤肉、烘焙制品和香肠等，通过干热烹调的方式，会使AGEs的形成量增加10到100倍。

若以食材种类来看，高脂肪高蛋白的动物性食物如牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉，AGEs含量最高，烹调过程中也更易形成新的AGEs。脂肪类如美乃滋、奶油的AGEs浓度最高，坚果则相对较低；蔬菜、水果、全穀杂粮等植物性食材，AGEs含量普遍较少。

吴铭鋐提醒，许多人喜欢的零食小点心，往往是AGEs浓度最高的食物之一。这是因为在制作过程中添加了大量的奶油、鸡蛋等高糖化食材，再经高溫烘烤而成，大幅提高了AGEs的含量。

烹饪方式对AGEs的影响

除了食材本身的AGEs含量外，烹饪方式和调味料的选择也会影响AGEs的形成。吴铭鋐建议，在烹饪时可采用燜、蒸、低溫慢煮等湿热方法，缩短烹饪时间、降低温度，并在调味时多选用柠檬汁或醋等酸性食材，都能有效减少饮食中的AGEs摄入量。

吴铭鋐解释，AGEs会直接作用在细胞上，增加发炎反应和氧化压力，影响细胞功能和细胞膜的完整性，导致皮肤变暗、色素沉着和皱纹产生。AGEs还会与胶原蛋白结合，促进黑色素分泌，进而影响皮肤弹性和斑点形成。

科学抗糖的四个关键方法

1. 少吃高AGEs的食物：吴铭鋐建议戒除含糖饮料、精致甜点的习惯，多摄取升糖指数低的食物，皮肤状况就能获得明显改善。

2. 调整料理手法：采用舒肥、低溫烘烤等方式料理食材。吴铭鋐医师强调，烹调肉类时可添加柠檬、番茄、醋等酸性食材，有助于减少AGEs的生成。

3. 摄取抗氧化食物：茶类、草本茶和蔬菜等食物具有抑制糖化反应的作用。吴铭鋐医师指出，芹菜、洋葱、黑巧克力、红葡萄酒中富含多酚类化合物，可通过抑制活性氧来抑制AGEs形成；洋葱和十字花科蔬菜中的槲皮素，也能抑制蛋白质糖化和AGEs形成。

4. 补充营养素：维生素D有助于降低AGEs浓度，减少NF-κB活化；锌则具有抗氧化和抗炎的能力，可抑制AGEs形成，改善AGEs引发的细胞凋亡和氧化反应。

本文原文来自TVBS健康频道