低聚木糖是什么？不仅能改善肠道生态，它还有更多功能！

低聚木糖是什么？不仅能改善肠道生态，它还有更多功能！

低聚木糖是一种天然存在于水果、蔬菜中的物质，也可以通过水解木聚糖生产。它具有许多独特的生理活性，包括改善肠道生态、降低血糖血脂、防龋齿、抗氧化和激活免疫系统等。本文将详细介绍低聚木糖的这些功能及其作用机制。

降低血糖血脂

低聚木糖是不被人体和动物消化系统消化或吸收的糖类，摄入量与人体血糖测定值没有直接关系，进入人体或动物消化系统中的低聚木糖多数被大肠中的有益生物菌群利用。已有多项研究表明，低聚木糖在降低血糖方面有良好的功效。朱劼等[5]通过对小鼠灌胃低聚木糖，测定小鼠体重、血清中的血糖、丙氨酸氨基转移酶、甘油三酯等，结果表明，低聚木糖可使正常小鼠体重减轻，有效降低糖尿病小鼠的血糖含量，且不改变丙氨酸氨基转移酶的含量，降低了甘油三酯、总胆固醇的水平，提高了高密度脂蛋白胆固醇与总胆固醇的比值。此研究表明，低聚木糖可以很好地降低血糖、血脂，并且对生物体没有任何副作用。陈海珊等[6]研究了木二糖对小鼠血脂血糖和脂肪堆积情况的影响，实验选取肥胖型小鼠连续喂食木二糖，发现小鼠血清中的胆固醇含量显著降低，说明木二糖可以有效降低血糖和血脂，同时小鼠体内的脂肪堆积得到了有效的抑制。

增殖双歧杆菌

随着人们的生活节奏加快、工作压力增大，饮食结构越来越不规律、不合理，腹胀、腹泻、便秘等消化系统功能性疾病越来越常见，严重影响了人们的生活质量。已有研究表明，功能性胃肠病与肠道菌群有着非常密切的关系[7]。改善肠道内环境，保护人们的身体健康迫在眉睫。低聚木糖进入消化道多数会滞留在大肠中，然后被双歧杆菌吸收利用，发酵降解成短链脂肪酸、双歧因子、抗菌素等物质，抑制肠内原有腐败细菌和外源致病菌的增殖，减少有毒发酵产物，抑制有害细菌的生长，对肠道功能的改善有非常显著的作用[8]。此外，大量双歧杆菌表面的磷脂酸可以与肠黏膜上皮细胞相互吸引，占据肠黏膜表面，在肠黏膜上形成一层具有保护作用的生物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，起到改善肠道内环境和保护肠道的作用[9]。

防龋齿

龋齿的成因是牙齿菌斑上的链球菌产生有机酸，降低正常口腔环境的酸碱性，致使牙齿上的牙釉质脱落，牙齿失去防护，让菌斑上的微生物进一步入侵。低聚木糖不能在人体口腔中被消化，也不能被口腔中的微生物利用[10]。因此，食物中作为甜味剂的低聚木糖并不会影响口腔原有的生态环境。另外，低聚木糖与蔗糖同时存在时，能阻止蔗糖被微生物合成、生成不溶性的高分子葡萄糖，防止牙齿表面的牙釉质脱落，起到一定的保护作用。

抗氧化作用

抗氧化作用主要体现为物质的抗氧化水平或抗氧化酶转化氧化物的水平。朱劼等[5]发现，添加低聚木糖后，无论是高脂肪膳食小鼠还是正常饲料喂养的小鼠，血清、心脏和肝脏中的氧化型谷胱甘肽水平、丙二醛水平与空白对照组相比都显著降低，而增加还原型氧化型谷胱甘肽水平大大提高。研究还发现，摄入低聚木糖的高脂肪膳食小鼠心脏中的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化酶表达水平与空白对照组相比显著提高，抗氧化酶含量与正常小鼠无显著差异[11]。人和动物的血脂代谢能力在一定程度上可以用抗氧化能力计算，所以在食品中添加适量的低聚木糖能显著提高抗氧化能力。

激活免疫系统

引起的感染性炎症，也可以是非感染性炎症。低聚糖的摄入可以有效对抗炎症的产生。Gobinath等[13]研究发现，低聚木糖增强机体免疫功能是通过增殖双歧杆菌实现的。双歧杆菌的大量存活会显著增加外周血白细胞和免疫自然杀伤细胞的数量，同时能增加外周血液单核细胞的数量、提高血清碱性磷酸酶和溶菌酶的活性，通过淋巴系统循环到人体各处，激活人体免疫系统，并促进免疫系统中参与免疫反应的细胞分裂和发育[11，14-15]。

低聚木糖天然存在于水果、蔬菜中，也可以通过水解木聚糖生产低聚木糖的甜度是蔗糖的30% ～ 40% ，与其他低聚糖，如低聚果糖相比，具有稳定性好、耐酸耐高温等优点。

参考文献：

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