黑豆红豆薏米配伍的营养价值有什么

黑豆红豆薏米配伍的营养价值有什么

武建海副主任医师（江苏省中医院 营养科）对黑豆、红豆和薏米的营养价值进行了专业解读。这三种食材的组合具有丰富的营养价值，能够提供多种对人体有益的成分。

黑豆

• 蛋白质含量高：每100克约含36克蛋白质。
• 富含膳食纤维：每100克约含16.6克膳食纤维，有助于消化系统健康。
• 微量元素丰富：包括铁、钙、镁等，有助于改善贫血状况和增强骨骼强度。
• 含有抗氧化物质：如花青素，可以帮助对抗自由基，减缓衰老过程。

红豆

• 膳食纤维含量较高：每100克约含7.9克膳食纤维，有助于调节肠道功能。
• 低脂肪：每100克仅含0.4克脂肪，有助于控制体重。
• 丰富的维生素B族：如维生素B1、B2，有助于提高身体的新陈代谢。
• 铁含量高：每100克可提供5.2毫克铁，有助于预防和改善缺铁性贫血。

薏米

• 具有良好的利水消肿功效：有助于排除体内多余水分。
• 营养丰富：每100克含有12.8克蛋白质和8.2克膳食纤维，有助于增强饱腹感和促进消化。
• 含有多种维生素和矿物质：如维生素E、硒，有助于提高免疫力和抗氧化能力。
• 含有多种氨基酸：对皮肤健康和组织修复有积极作用。

黑豆、红豆和薏米的组合可以提供全面的营养支持，适合用于调理身体、增强免疫力和预防疾病。这三者虽然营养丰富，但在饮食中应合理搭配，避免单一食用以保证均衡营养。