创意派对小食-外酥里嫩爆汁煎三文鱼块

创意派对小食-外酥里嫩爆汁煎三文鱼块

这是一道简单易学的三文鱼料理，适合派对或家庭聚餐。通过腌制、裹粉和煎制的步骤，可以制作出外酥里嫩、爆汁可口的三文鱼块。

用料

• 整切三文鱼排：200克
• 鸡蛋：1个
• 柠檬：1/4个
• 白葡萄酒：3汤匙（可用起泡酒或甜味果酒替代）
• 玉米淀粉：2汤匙
• 面包糠：适量
• 欧芹或罗勒碎：2根（装饰用）
• 盐：1/2小勺

创意派对小食-外酥里嫩爆汁煎三文鱼块的做法步骤

步骤 1

冻三文鱼提前常温放置5分钟，使其表面稍软，可以用刀切块。将三文鱼切成2厘米左右的立方体，加入白葡萄酒和柠檬汁，撒上盐，放入冰箱冷藏腌制20分钟。如果喜欢，还可以刨一些柠檬皮屑一起腌制。如果是新鲜的整切三文鱼块，可以先将其放入冰箱稍微冷冻一会儿，这样更容易切块。

步骤 2

将一只鸡蛋打散，加入一点柠檬汁。

步骤 3

准备好玉米淀粉和面包糠。

步骤 4

将三文鱼块依次沾上玉米淀粉，再沾上蛋液，最后放入面包糠中滚一圈，尽量多裹一些面包糠。

步骤 5

热锅倒入一层油，用中小火慢煎三文鱼，每面煎制1-2分钟即可出锅。注意不要煎太久，否则鱼肉会变干；也不要煎得太短，否则鱼肉可能不熟。这个时间可以让鱼肉刚好熟透，同时保持多汁。

步骤 6

将煎好的三文鱼块装盘，撒上欧芹或罗勒碎，还可以刨一些芝士碎。虽然作者因为偷懒没有做装饰，但建议加上新鲜香草，这样可以与鱼肉的柠檬香气相得益彰，使口感更加清新解腻。

本文原文来自下厨房