中药学之山药

中药学之山药

山药，又称薯蓣，是一种常见的中药材和食材。它不仅具有丰富的营养价值，还具有多种药用功效。本文将为您详细介绍山药的植物学特征、生长习性、分布区域以及其在中药和食用方面的功效与注意事项。

薯蓣（学名：Dioscorea oppositifolia L.）是薯蓣科薯蓣属植物，为缠绕草质藤本。其块茎呈长圆柱形，垂直生长。茎通常带有紫红色，呈右旋状，表面无毛。单叶在茎下部互生，中部以上对生。雄花序为穗状花序，长度在2-8厘米之间，近直立，每株可着生2-8个花序于叶腋。蒴果不反折，种子着生于每室中轴中部。花期为6-9月，果期为7-11月。

山药之所以要横着种植，是因为这样可以提高发芽的成活率并保持出芽齐整。山药表面的每一个凹点都有可能发芽，如果竖着埋入土中，上部的芽虽然能顺利长出，但下部的芽可能因埋得太深而无法生长，甚至腐烂在土中。即使最终能够长出，也会因为生长时间不同而导致植株参差不齐。因此，平放种植是农民们在长期生产实践中总结出的经验。

山药主要分布于朝鲜、日本和中国。在中国，山药广泛分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。它通常生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

药用价值

薯蓣的块茎是常用中药“怀山药”，根部也可入药。其性味甘、温、平，无毒。在中医理论中，山药具有多种功效：

• 主治伤中，补虚赢，除寒热邪气
• 补中，益气力，长肌肉，强阴
• 治疗头面游风、头风眼眩
• 下气，止腰痛
• 治疗虚劳赢瘦，充五脏
• 除烦热
• 补五劳七伤，去冷风
• 镇心神，安魂魄
• 补心气不足，开达心孔多记事
• 强筋骨，主泄精健忘
• 益肾气，健脾胃，止泄痢
• 化痰涎，润皮毛
• 生捣贴肿硬毒，能消散

食用价值

山药富含淀粉，可供蔬食。其主要功效与作用包括：

1. 含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，具有健脾益胃、补肾的功效，常用于治疗脾胃虚弱、腹泻等症状
2. 含有皂甙、黏液质，具有滑润滋润的功效，对肺气虚弱者有益，能滋补肺阴
3. 含有黏液蛋白，具有生精之功效，可以降血糖，临床上配伍使用可治疗糖尿病
4. 富含黏液蛋白、维生素和微量元素，能抑制血脂在血管壁上的沉积，预防心脑血管疾病，延年益寿
5. 食用注意事项：肥胖者、大便干燥者应少食或忌食；体质偏热、易上火者应忌食；糖尿病患者不宜过量食用；男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者不宜食用；消化性溃疡或肝硬化患者应慎食；肠道不好的人不宜与小苏打等碱性药物同时服用。