三种方法（水腌法，裹盐法，裹泥法）腌咸鸡蛋 起沙流油 简单美味

三种方法（水腌法，裹盐法，裹泥法）腌咸鸡蛋 起沙流油 简单美味

咸鸡蛋以其独特的风味和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。无论是作为早餐的配菜，还是用于烹饪各种美食，腌制好的咸鸡蛋都能为食物增添独特的风味。本文将为您介绍三种不同的咸鸡蛋腌制方法：水腌法、裹盐法和裹泥法，每种方法都有其独特的优势和适用场景。

用料

鸡蛋

三种方法（水腌法，裹盐法，裹泥法）腌咸鸡蛋 起沙流油 简单美味的做法

第一种，水腌法（推荐方法，可操作性强，方法简单，又干净，弊端是盐放少了或者时间长了会变臭）

准备材料：35个鸡蛋 、250克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子（压住鸡蛋，防止其漂浮起来）。

1. 鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。
2. 水加食盐花椒八角煮开，晾凉，倒到收纳箱里。
3. 放入鸡蛋，水必须没过鸡蛋，鸡蛋会漂起来，用板子压住，盖上盖子。

腌制效果：3月23日腌制，5月3日取出，煮熟后蛋黄流油，蛋清会稍微有点咸。

第二种方法，裹盐法（可操作性强，材料简单，但是一个一个裹起来较为麻烦）

准备材料：鸡蛋、食盐、保鲜膜、高度白酒

1. 鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。
2. 放到食盐里滚一下，让鸡蛋均匀的粘上食盐。
3. 用保鲜膜包住，可以用皮筋扎起来。
4. 全部包好后密封起来，最好用密封罐子。

腌制效果：3月23日腌制，5月10日试吃，蛋白有点咸，蛋黄刚见起沙。

第三种方法，裹泥法（操作较麻烦，但放置时间长不会变坏）

准备材料：鸡蛋，食盐，粘土，十三香

1. 鸡蛋洗净晾干。
2. 十三香倒进土里，加水，和成泥。
3. 鸡蛋裹一层泥，再均匀的滚一遍食盐，放到容器里就可以了。

腌制效果：大约一个月后，蛋清有一点点咸味，蛋黄刚刚起沙不出油。

小贴士

以上三种方法各有优劣，建议根据个人喜好和实际情况选择适合的方法。希望这些信息能对您有所帮助。