燕窝到底有用吗？营养学证据来了
燕窝到底有用吗？营养学证据来了
燕窝，作为传统名贵滋补品，一直备受追捧。从后宫娘娘到达官贵人，燕窝似乎总是与高端养生画等号。然而，最近"快手一哥"辛巴假燕窝事件再度发酵，将"燕窝"这一高端补品推上风口浪尖。那么，燕窝究竟值不值得吃？真的有那么神奇的效果吗？让我们从营养学的角度，对燕窝做一个全面的剖析。
燕窝辩论赛——反对和支持并存
反对者
- 燕窝蛋白质不如鸡蛋多，吃燕窝=交智商税！
- 觉得燕窝有用的人都是心理作用在作祟！
- 燕窝只是名人效应和购买力的象征！
- 燕窝量少稀有，吃到的都是掺假的！
支持者
- 排毒养颜、滋阴润肺、孕期补品，中医药膳常用；
- 表皮生长因子EGF美容护肤、修复黏膜；
- 唾液酸提高免疫力，促进大脑神经发育。
那么究竟谁对谁错呢？让我们来看看，燕窝到底有哪些成分？又有哪些成分有效呢？
燕窝的主要成分
一般营养成分包括水溶性蛋白质、碳水化物、微量元素（钙、磷、铁、钠、钾）。
氨基酸：赖氨酸（必需氨基酸）、胱氨酸、精氨酸，从氨基酸组成上来说，燕窝并不属于完全蛋白，单位重量的蛋白质含量也不如鸡蛋多，但从功效方面来说，二者有很大差别。
除了上述成分，燕窝还有一些独特或者相对独特的成分，比如唾液酸、表皮生长因子、集落刺激因子。
这些成分虽然含量并不高，但是对燕窝最终的功效起着重要作用。
唾液酸（Sialic acid）
又名燕窝酸，为神经氨酸的衍生物，这是一种能使唾液产生光滑感觉的负电荷离子。目前，有研究发现唾液酸可通过抑制基质金属蛋白酶-1起到抗衰老作用，延缓脑细胞衰老，同时可以阻止病菌入侵。
唾液酸在动物、植物中都有分布，母乳中含有约1.5g/L的唾液酸。唾液酸含量相对丰富的食物有燕窝、牛奶、鸡蛋、枇杷等，含量分别如下表所示。人类母乳中唾液酸的含量就很高，可以帮助胎儿神经元建立联系，促进大脑发育。通过研究发现，多数燕窝唾液酸含量约在12%左右。
表皮生长因子（EGF）
听名字酷得不行，像是促进皮肤再生。研究发现，EGF确实有修复细胞的功效。
集落刺激因子（CSF）
研究发现，集落刺激因子具有刺激粒系母细胞的增殖和分化，并可增强成熟粒细胞功能的作用。它在抗感染的非特异性细胞免疫过程中起重要作用。
听听专家怎么说
《CCTV10科教频道——食材新说之燕窝》曾专门针对燕窝采访了厦门大学李红卫教授。
李教授表示：
燕窝中的EGF确实可以修复肺黏膜，促进上皮细胞生长，天天大量吃有一定作用，但是效果也并没有那么强。其实，EGF通过均衡营养膳食也能满足人体的需求，并不是唯一的修复成分。同等条件，我们可以选择更加物美价廉的食材。任何补品都是建立在营养均衡的基础之上，单靠某一种补品去保健或者逆转疾病，实在是太难。另外，需要关注的是，个别人由于体质问题，可能会对燕窝中66ku蛋白过敏。所以，不是所有人都适合进补燕窝。
掺假问题与质量溯源
燕窝产业附加值高、产业链长、供不应求、劳动力密集，导致经济利益驱动的掺假、造假和虚假宣传等欺诈行为长期存在。燕窝的亚硝酸盐、重金属含量超标的问题比比皆是；刷胶、漂白、染色燕窝，甚至将猪皮、银耳、蛋清、琼脂、鱼鳔等掺入燕窝中从而获得暴利的事件也层出不穷。
2011年，马来西亚"假血燕事件"将燕窝食品安全问题推到了风口浪尖。因此对燕窝市场的监管和真伪鉴别以及全产业链追溯尤为重要。那该怎么选择燕窝呢？购买时，请仔细辨读成分表，选择添加物少的纯燕窝，同时尽量选择有溯源码的产品。特别需要注意的是：燕窝风味饮品不等于燕窝！
写在最后，掏心窝子的话
虽然多数研究证明燕窝确实有一定的保健功效，但仍需长期大量服用才行，同时保证饮食营养均衡。所以燕窝并没有那么神奇，繁琐的加工工序又决定了它的价格不会太平民化，单单靠燕窝去保健，性价比对普通人来说没有那么高。但土豪随意，开心就好！
本文原文来自医学界妇产科频道