清明前夕，专家推荐应季蔬菜，三大健康益处不可错过。

清明前夕，专家推荐应季蔬菜，三大健康益处不可错过。

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JRILTFNE05568L0S.html

春天正是吃野菜的季节，鲜嫩翠绿的山野菜是报春的使者，没有野菜的春天是不完整的。在春风的吹拂下，山野间的野菜在不知不觉间抽芽疯长，变成了我们餐桌上一道道清新亮丽的“佳肴”。春天的山野菜有很多，今天要分享的野菜不是荠菜、不是苦菜，不是小根蒜，也不是麦蒿，它就是明前为蔬、明后为草的“马兰头”。

农村有谚语“明前马兰菜中宝，明后马兰羊口草”，马兰头是春天不可错过地的一种时令春鲜野蔬，清明节之前食用最佳，此时的马兰头刚刚长出新芽，口感最为鲜嫩爽口，营养也更为丰富，随着气温的升高，等到清明节以后，它就会滋生出粗壮的纤维，这时再食用，口感和品质都会大打折扣。

马兰头又名“马拦头”，因“拦马”而得名，意思是马儿经过它的身旁，都会被它吸引驻足，忍不住低头食用。马兰头有着一股独特的清香气，口感清新爽滑，鲜嫩又多汁，它在我国各地都有分布，是一种早春野菜，多生长在山坡沟壑、荒郊野地、田头地边。

马兰头不仅好吃，而且营养价值非常高，含有丰富的维生素、矿物质以及十七种以上的氨基酸，其中所含的黄酮类、多糖类生物活性物质，具有抗炎、抗菌、抗肿瘤的功效，另外，它还具有清热解毒、利湿消肿、清肝护眼等作用，对我们的身体好处多多，清明节前遇到别错过！

推荐美食：凉拌马兰头

1. 取新鲜的马兰头摘洗干净，起锅烧水，水开后先加入少许食盐和色拉油，目的是为了让焯水后的马兰头颜色保持翠绿，接着下入洗净的马兰头焯水，焯至马兰头断生后，捞出马兰头快速放到冷水中过凉，待马兰头凉透后再捞出，沥干净水分后切成末备用。

2. 准备适量的香干切成小一点的香干丁，也下入开水锅中烫一下，烫熟后沥干净水分，和切碎的马兰头放到一起，接着加入适量的食盐、白糖、麻油、香油、醋和鸡精，搅拌均匀后装盘即可。

马兰头吃起来有一点点有涩，所以凉拌时要加入一点白糖，多一点的麻油，可以中和它的涩味，吃起来更鲜美！

清明前，马兰头正当季，遇见抓紧吃，一清热，二清肝，三护眼，鲜嫩正当季，错过真可惜~