维生素C可以促进铁的吸收吗？维生素C促进铁吸收的机制与应用

维生素C可以促进铁的吸收吗？维生素C促进铁吸收的机制与应用

维生素C是否能促进铁的吸收？这个问题在营养学界一直备受关注。本文将从多个角度探讨维生素C与铁吸收的关系，包括维生素C促进铁吸收的机制、人体对不同价态铁的吸收差异、维生素C的化学性质及其在人体中的作用，以及补铁时是否需要同时补充维生素C的医学依据。

促进铁的吸收和利用是什么？

维生素A和维生素C可以促进铁的吸收和利用。可以在膳食中加入50毫克的维生素C，便能将铁的吸收率提高3～5倍。人体胃黏膜是吸收食物中铁的主要部分，如果人体缺乏胃酸，铁的吸收就会发生困难，所以，胃酸缺乏的人更应注意。

人体对三价铁与二价铁的吸收区别

一般来说，铁的吸收要靠维生素C的帮忙，动物肝脏中的铁均为三价铁，三价铁是不能为人体所吸收的，必须在体内转化为二价铁之后，人体才能够吸收利用，而从三价铁向二价铁转换是有条件的，必须在维生素C丰富的情况下方可进行转化。

在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁,促进肠道内铁的吸收。

VC是合成铁元素吗？

VC不是合成铁元素！

VC即维生素C，维生素C的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。

维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。

维生素C为抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化5-羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需。

同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。

铁是微量元素的一种。是人体生长发育必不可少的一种营养元素。人体自身不能合成铁，只能从食物中获取。

植物铁为来源于植物中的铁，菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等，其中，每100克菠菜含有铁2.9mg，是含铁量更高的蔬菜之一，而且除了铁元素之外，菠菜还含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、维生素B1、B2、C等营养成分，其中以胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2、钙的含量较高，是当之无愧的大力王。

目前大家比较熟悉的是合成铁补铁剂，合成铁则为通过化学 * 制备的铁剂，目前市面上的铁剂以二价铁为主（枸橼酸铁铵为三价铁），较为常用的有 * 亚铁、富马酸亚铁、乳酸亚铁、反丁烯二酸亚铁及葡萄糖酸铁等。每一种铁剂含铁元素的量并不相同，葡萄糖酸铁含铁元素约12%， *** 亚铁含铁元素约220%，反丁烯二酸亚铁含铁元素约33%。通常合成铁补充剂有种铁锈味。

植物铁和合成铁统称为非血红素铁，对应于动物体内提取的血红素铁而言。

对于需补铁人群来说，植物铁和合成铁都是补铁的一种选择，相比合成铁而言，植物来源的铁对于身体更加温和，更加呵护婴幼儿娇嫩的肠胃。但是合成铁的吸收则是强于植物铁的。

补铁是不是需要和维生素C一起补？有什么医学依据吗？

缺铁性贫血是否需要铁和维C一起补？

是的，补充铁剂的同时需要一起补维生素C，口服维生素C可以促进铁剂吸收。

维生素C是还原性物质，在肠道内能将三价铁还原成二价铁，使其易于溶解，增加吸收，维生素C还与叶酸的代谢有关，能促进叶酸吸收。

铁剂分无机铁和有机铁，无机铁：以 *** 亚铁为代表，有机铁包括：右旋糖酐铁、葡萄糖酸亚铁、琥珀酸亚铁、富马酸亚铁等，无机铁的不良反应较有机铁明显，餐后服用胃肠道反应小且易耐受，缺铁性贫血时口服铁剂的剂量为元素铁每日4-6mg/kg，分2-3次，铁剂应在两餐间口服为宜。

同时服用维生素C可加强铁剂吸收；铁剂与谷类、牛奶、茶、咖啡及抗酸药同服均可影响铁剂吸收，故以上食物不宜跟铁剂同时口服。

预防宝宝贫血：

提倡母乳喂养，因母乳中的铁吸收利用率高；

母乳喂养及人工喂养婴儿，均应该及早添加富含铁且铁吸收率较高的辅食，如精肉、血、内脏、鱼等；

加强护理，保证充足睡眠，避免感染，注意饮食合理搭配，以增加铁的吸收。

铁是女性身体中不可或缺的营养素，成年女性每天需要20毫克铁，这是铁元素都是从食物中获取。如果女性身体中铁元素缺乏就会出现脸色苍白、身体乏力、畏寒怕冷、记忆力减退等贫血症状。这个时候您要及时补充铁元素，而维生素C有一个比较重要的功效就是促进铁的吸收，在调理缺铁性贫血的时候是否要把补铁与维生素C一起补？

女性因自身的生理原因往往会出现贫血，而贫血也以缺铁性贫血为主。女性判断自己是否出现贫血的症状比较多，如果您出现两项或两项以上就可以判断为贫血。比如身体乏力容易疲倦、脸色苍白、畏寒怕冷、手脚凉、记忆力减退容易出现丢三落四等症状。当然您可以到医院做血常规的检查，看一下您的血红蛋白是多少。如果您的血红蛋白低于120，在110~120之间，这个时候就可以判定为贫血，通过饮食调理还是能够有很好的效果。而如果您的血红蛋白在110之下，这就是贫血较为严重，饮食调理较慢，更好是用药物来治疗。

通过食物来补血，吸收更好的是血红素铁，也是就我们常说的二价铁，吸收率较高。红色肉类、动物肝脏是血红素铁更好的来源，吸收率高达20%以上；而非血红素铁的补血效果较差，也就是我们常说的三价铁，吸收会受到很多因素的影响，吸收率较低，一般在3%左右主要存在于植物性食物之中。这些三价铁在转化为二价铁的时候需要维生素C的参与，维生素C可以促进三价铁转化为二价铁。即使如此，吸收率也较低。因此补血更好还是选择动物性食物，补血效果更好一些。