冬季必备美食：牛肉毛芋煲的详细制作方法

冬季必备美食：牛肉毛芋煲的详细制作方法

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JR5ST1LC0556BUUG.html

牛肉毛芋煲，一款温暖人心的冬日美食。嫩滑的牛肉与软糯的毛芋完美融合，散发出诱人的香气。在砂锅中慢炖，汤汁逐渐浓稠，牛肉的鲜美与毛芋的绵软相互渗透，每一口都是满满的幸福感。

每一口都仿佛在品味着生活的醇厚与美好。在这寒冷的季节里，一煲热腾腾的牛肉毛芋，不仅温暖了身体，更温暖了心灵。属于冬季必备美食呢！

制作配料

• 小毛芋：4-5个
• 牛肉：1块
• 大葱：1段
• 大蒜：2个
• 盐：1勺
• 生抽：2勺
• 老抽：半勺
• 蚝油：1勺
• 淀粉：2小勺
• 小苏打：一丢丢
• 红薯淀粉：2大勺
• 香菜：适量

制作方法

1. 先来把提前肉处理一下；牛肉切成薄片，清水浸泡清洗一下，把血水浸泡出来，沥干水分，装在大盆中，加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉2小勺、一丢丢小苏打抓拌均匀，多抓拌一会儿，让肉把调料都吸收了，最后变得黏糊糊的感觉差不多就好了。

2. 最重要是后面这一步腌渍，红薯淀粉来多一点，用清水泡一泡，静置沉淀分离，把上面水倒掉一部分，最后搅拌至浓稠酸奶的状态就可以，再把这个淀粉泥倒在牛肉里拌均匀；让牛肉均匀裹上一层淀粉泥，如图所示；

3. 锅里加入清水，微微烧开，调至最小火，再把牛肉慢慢一片片加进去，刚开始不要搅动，等它定型再用锅铲慢慢推动，最后煮开即可捞出来；

4. 这个毛芋头吃了好几箱了，口感绵软黏丝丝的，主要它营养丰富，非常适合女性朋友来吃。当主食炒菜都没有问题；之前分享了2种吃法，今天再来分享一个更好吃的做法；

5. 小毛芋把外边的毛毛撕一撕，再清洗干净，削皮就比较容易了。去皮后切成滚刀块，大蒜切片、大葱切碎备用；

6. 砂锅里加入食用油，下入葱蒜小火慢慢翻炒出香味；火不要开大了，低油温炒菜不会影响菜的口感，但是高油温会产生化学反应，影响身体健康！

7. 下切好的芋头翻炒均匀；

8. 加入开水煮开，加入盐、1勺生抽、少量白胡椒粉、姜粉调味；盖上盖子，煮至芋头熟烂，大概需要10来分钟左右的时间；

9. 如果汤汁比较多可以大火收一收汤汁，再把牛肉加进去煮开即可；汤汁比较稀的话，淋些水淀粉收下汁，汤汁浓稠一点更好吃！最后出锅淋些香油或者亚麻籽油！

10. 出锅之前加点香菜，就可以美美的享用了！可以当菜也可以做为汤来吃；单独吃也非常好吃，有肉有主食，搭配一些蔬菜吃，营养一个不落下。牛肉口感嫩滑，一点儿也不柴，小朋友老人都可以吃；芋头软糯咸香，再配上牛肉浓郁的汤汁，冬天吃可以太舒服了！

本文原文来自网易