冬天的餐桌怎么能没有菠菜炖豆腐，做法简单，暖融融的，满足全家

冬天的餐桌怎么能没有菠菜炖豆腐，做法简单，暖融融的，满足全家

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JITD5UF0055614QK.html

寒冷的冬日里，一道暖融融的炖菜总能带来满满的幸福感。今天要分享的这道菠菜炖豆腐，不仅美味可口，而且营养丰富。搭配五花肉和粉条，让这道家常菜更加美味诱人。

菠菜炖豆腐是一道很营养，很美味的家常菜，但是要把这道菜做到好吃还健康，那么我们对菠菜的处理方法就有要求，对各种食材的先后顺序都有讲究。只要了解后一切都会变得很简单，一看就能学会。

主料

• 菠菜：400克
• 老豆腐：450克
• 五花肉：100克
• 粉条：100克

配料

• 大葱：30克
• 生姜：5克

调料

• 食用盐：5克（菠菜焯水用）
• 白砂糖：3克（菠菜焯水用）
• 食用油：10克（菠菜焯水用）
• 食用油：20克
• 料酒：20克
• 生抽：15克
• 老抽：3克
• 蚝油：10克
• 清水：800克
• 食用盐：6克
• 白胡椒粉：1克
• 芝麻香油：5克

准备工作

1. 泡发粉条：用冷水泡发粉条，口感最好。提前1小时浸泡，泡软泡透后控水备用。

2. 处理菠菜：去掉根部，多洗几遍后控水。切成4-5厘米的小段备用。

3. 切豆腐：选用老豆腐，切成1.5厘米见方的小块。

4. 准备配料：五花肉切片，大葱切葱花，生姜拍碎后切末。

烹饪方法

1. 焯菠菜：锅中加水烧开，加入盐、糖和油，将菠菜焯水后捞出控水。

2. 炒五花肉：锅中加油，放入五花肉煸炒出油，加入料酒、葱姜，烹入生抽、老抽和蚝油，加入清水和调味料，放入豆腐和粉条炖煮15分钟。

3. 炖煮：锅中汤汁沸腾后改小火炖煮15分钟，最后加入菠菜和芝麻香油，炖2分钟后即可出锅。

技术总结

1. 菠菜焯水：注意火候，不能太久，这样才能让营养流失尽量减少到最低，也能让色泽和口感更好。

2. 五花肉处理：可以煸香一些，煸出来的油脂要打掉一些，那样吃起才不会太油腻，也更香更好吃。

这道菜出锅后可以用酒精炉用小火煲着，一直都有温暖的温度，外面的气温再低都不会受到影响。平常做这道菜喜欢多放一些粉条，这样就可以当作主食来吃，非常过瘾，超级满足。