宋代点茶与日本抹茶有什么区别？

宋代点茶与日本抹茶有什么区别？

在古装剧中，我们常常看到类似于日本抹茶的场景，但其实那是我国宋代的茶艺——“点茶”。本文将为您介绍宋代点茶与日本抹茶的区别，以及它们之间的历史渊源。

抹茶起源于隋朝，在唐宋时达到顶峰，在宋朝，已有完整的寺院抹茶茶道（点茶）。九世纪末抹茶随遣唐使进入日本，被岛国推崇，成为今天的日本茶道。

明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣，传统茶磨也随之绝迹。

在日本，高级“抹茶”的制作与加工方式与宋时基本相似。日本抹茶的点茶法则传承宋代的龙凤团茶的点茶法。“抹”和“末”相通，是上等茶粉之意。其说法在我国南宋时期的径山通行。

日本多名僧人曾于宋在径山修行，因此，日本茶道至今仍称这种茶粉为“抹茶”。

日本的抹茶最大的特征是粉状。新芽摘除后蒸，然后晾干碾成粉。粉泡到水里，成为茶道里的抹茶；和食材混在一起成为抹茶味食物。

这和泡在热水里喝的煎茶不一样，抹茶喝的就是粉本身的味道。

宋代的点茶茶艺

宋代上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不饮茶，饮茶之法以点茶为主。

宋代的点茶形式是将团饼经炙茶后碾磨成粉，再分筛出最细腻的茶粉投入茶盏中，用沸水冲点，随即用茶筅快速击打，使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。

宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能冲点出茶的色、香、味。点茶是一门艺术性与技巧性并举的技艺，也是宋代发达的茶文化集大成体现。

可以说，日本茶道的鼻祖其实就是宋代的点茶。