麻辣猪肝制作教程：让不爱吃猪肝的人也欲罢不能

麻辣猪肝制作教程：让不爱吃猪肝的人也欲罢不能

一道让不爱吃猪肝的人也欲罢不能的麻辣猪肝做法。这道菜的关键在于猪肝的处理和调味的搭配，让猪肝既保持了嫩滑，又带有浓郁的麻辣香气。

食材清单

• 猪肝：545克
• 生抽：3小勺
• 花椒：20~30粒
• 盐：适量
• 白砂糖：一点点
• 八角：2颗
• 草果：2颗
• 干辣椒：5个
• 麻辣1+1：适量
• 花椒油：随意

制作步骤

1. 前往超市选购猪肝，建议选择减价时段购买以节省开支。所购猪肝已切片，直接清洗后进行焯水处理，去除血沫。

2. 将焯好水的猪肝沥干水分，切成小块，加入少量盐和三小勺生抽腌制。在炒锅中倒入平时炒菜三倍左右的油量，油热后加入干辣椒，待辣椒香味飘出后，将腌制好的猪肝倒入锅中炸制。

3. 猪肝炸至微干后捞出，锅中留少量油，加入2颗草果、2颗八角和一小撮干花椒炒香。随后将猪肝重新倒入锅中，撒入一点点白砂糖提味，根据个人喜好添加花椒油，最后加入麻辣1+1翻炒均匀。

4. 翻炒约一两分钟后即可出锅。这道麻辣猪肝香辣可口，猪肝嫩滑有嚼劲，非常适合作为下饭菜。

小贴士

• 喜欢有嚼劲的食客可以在炸猪肝时多炸一会儿，具体程度可根据个人口味调整。
• 炸猪肝时的油量可以根据个人喜好适当增减。