两种简单快速的腌萝卜条方法，清脆爽口又开胃

两种简单快速的腌萝卜条方法，清脆爽口又开胃

虽然入秋了，但是天气还是很炎热，晚上吃法没胃口，来点小菜配碗粥就很舒服。于是开始学习腌萝卜，味道很惊艳。我的胃被这腌萝卜抓死死的，感觉这做法不开店有点可惜了，超市搞活动几块钱抗了几根大萝卜回来，这样腌一下居然这么好吃，清爽解腻还开胃下饭。

今天我们就来分享这道清脆爽口、简单快速的腌萝卜条做法，不仅无需晒制，操作方便，而且腌制出来的萝卜条清脆可口，绝对是你开胃下饭的绝佳选择！

腌制萝卜条的制作方法

材料清单

• 青萝卜：五斤
• 食盐：40克
• 生抽：一斤半
• 香醋：150毫升
• 八角：三粒
• 花椒：十几粒
• 白糖：60克
• 大蒜：50克
• 姜：50克
• 小米辣：40克（可根据个人口味调整）

制作步骤

步骤1：准备萝卜
选择新鲜的青萝卜，清洗干净，去掉头尾，将萝卜切成厚片，然后再切成粗条。切好的萝卜条放入大盆中，加入40克食盐，用手抓拌均匀。

步骤2：腌制萝卜条
抓拌均匀的萝卜条需要腌制5到6个小时，直到萝卜条变软。腌制好的萝卜条用纱布包裹，拧紧。

准备一个盆，放上一个篦子，将萝卜条放在篦子上。在萝卜条上面放一盆水，用来压干萝卜条的水分。这个过程至少要持续一夜，直到萝卜条的水分被充分压出。

步骤3：制作腌制料汁
在无水无油的锅中，加入一斤半生抽、150毫升香醋、三粒八角、十几粒花椒和60克白糖。不用盖锅盖，将锅中的料汁煮开，煮至白糖完全溶解，关火，将锅中的料汁放凉备用。

步骤4：准备配料
将50克大蒜洗净，控干水分后切成片，50克姜也切成片，40克小米辣洗净，切成辣椒圈。喜欢吃辣的可以适量增加。

步骤5：腌制萝卜条
腌制一夜后的萝卜条已经压干了水分，稍微晾干水分后，将其装入大盆中。加入切好的姜片、蒜片和小米辣椒圈，倒入放凉的腌制料汁，拌匀。

步骤6：保存与食用
将拌好的萝卜条装入无水无油的密封罐中。将剩余的料汁也倒入罐中，盖上盖子，密封保存。腌制好的青萝卜条两天后即可食用，清脆爽口，开胃下饭。

小贴士：

1. 萝卜选择：选择新鲜的青萝卜，表面无损伤，质量上乘的萝卜条更为脆嫩。
2. 腌制时间：腌制时间长短会影响萝卜条的口感，建议按食谱时间操作。
3. 配料调整：根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣的可以多放小米辣。

除此之外，腌青萝卜条还有另外一个更简单的腌制方法。

萝卜条腌制方法二

材料清单

• 1个绿萝卜
• 蒜末：适量
• 辣椒面：适量
• 白芝麻：适量

制作方法：

1. 绿萝卜洗净，切成条状，撒上2勺盐拌匀，腌制1小时，倒掉腌出的水分，清洗两遍，攥干水分备用。
2. 准备一个碗，放入蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上适量的热油。
3. 加入5勺生抽、4勺醋、1勺白糖，搅拌均匀作为腌萝卜的调料汁。
4. 将攥干水分的萝卜条放入一个容器中，倒入调料汁，拌匀后放入冰箱冷藏，随吃随取。

腌好的萝卜酸辣爽脆，十分下饭，配饭配粥都很适合。冷藏后的萝卜更清凉可口，口感更佳。