葱花饼制作教程：厨房小白也能成功！咸香松软，冷了也软！

葱花饼制作教程：厨房小白也能成功！咸香松软，冷了也软！

葱花饼是一道经典的中式面点，外酥里软，咸香可口。对于厨房新手来说，这道看似简单的面点却常常让人望而却步。本文将为您详细介绍葱花饼的制作步骤，让您轻松掌握这道美味的传统小吃。

所需材料

• 面粉：1000克➕50克
• 葱花：1把
• 食用油：3~5勺
• 盐：6克➕3克
• 酵母粉：5克
• 芝麻：4勺

制作步骤

步骤 1：和面

先准备1000克面粉倒入盆中，加入6克食盐，加入5克酵母粉，搅拌均匀，一半加入300克冷水搅拌成絮状，另一半加入300克热水搅拌成絮状，然后将两部分混合揉成面团，盖上保鲜膜醒发十分钟。

步骤 2：发酵

醒发好后再次揉面团，可撒上一些面粉防粘，揉光滑后放置在温暖环境（烤箱温度一般为35°~45°）发酵一小时。这一步是确保葱花饼冷了也不变硬的关键。

步骤 3：准备油酥

准备油酥和葱花。将50克面粉放入碗中，加入3克食用盐搅拌均匀。然后将热油倒入碗中，搅拌至糊状。注意油的量要适中，搅拌成糊糊状即可。

步骤 4：包制饼胚

将醒发好的面团切成四份。取一份出来擀成饼状（剩下的三份用保鲜膜盖好以防干燥）。用刀从圆心切一道，均匀涂上油酥，然后撒上葱花，卷起来，最后团成团，确保油酥和葱花不会漏出来。再次擀成饼（厚度适中，不要太薄，以免破皮），表面撒上一勺芝麻。

步骤 5：烘烤

可以烤一个的时候擀下一个，烤饼中途记得翻面。这些材料能做4个饼，大概足够六个人食用。做好的葱花饼层层起酥，咸香松软，老人也能吃（不要烤太久，表面焦黄即可）。按照这个方法制作，成功率极高！

这道葱花饼不仅适合厨房新手，也能够让有经验的厨师制作出更加完美的成品。快去试试吧！