毛豆炒肉，一道经典的下饭家常好菜

毛豆炒肉，一道经典的下饭家常好菜

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JR5TNQFE0556BX8U.html

毛豆炒肉是一道经典的家常菜，毛豆的清爽与猪肉的鲜香相互融合，口感丰富，深受人们喜爱。下面就来介绍这道简单又美味的菜肴做法。

准备食材：毛豆200克、猪肉150克（可选择里脊肉，口感更嫩）、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 处理食材：将毛豆剥去外壳，清洗干净，沥干水分备用。猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒，抓匀腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水毛豆：锅中加入适量清水，大火烧开后放入毛豆，焯水2 - 3分钟，至毛豆断生，捞出沥干。这一步可以去除毛豆的生涩味，让其在炒制时更容易熟透。
3. 炒制肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色、微微出油，盛出备用。
4. 合炒调味：锅中再加入少许食用油，放入蒜末、姜丝爆香，然后加入焯好水的毛豆，翻炒均匀。接着放入炒好的肉片，继续翻炒。加入适量盐调味，翻炒均匀，让毛豆和肉片充分吸收盐分。
5. 出锅装盘：当毛豆和肉片翻炒均匀、入味后，即可出锅装盘。
   

毛豆炒肉色泽鲜艳，口感鲜香。毛豆富含植物蛋白和膳食纤维，猪肉则是优质蛋白质的重要来源，这道菜营养丰富又美味，无论是搭配米饭还是面条，都非常下饭。