鸭蛋、鹅蛋的营养价值比鸡蛋高吗？

鸭蛋、鹅蛋的营养价值比鸡蛋高吗？

有人说鸭蛋、鹅蛋的营养价值比鸡蛋高，吃鸭蛋和鹅蛋更好，这种说法有道理吗？

汪正园（上海市疾病预防控制中心 营养学博士）：鸭蛋和鹅蛋的营养价值并不一定比鸡蛋更高，它们各有特点，适合不同需求的人群。

鸡蛋营养全面，富含蛋白质、维生素D、B族维生素、卵磷脂等，适合所有人群。

鸭蛋蛋白质含量与鸡蛋相当，但矿物质（如钙、铁、磷）和维生素B2的含量更高，不过鸭蛋中的脂肪含量较高，做成的咸鸭蛋盐分高，高血压患者需注意。

鹅蛋蛋白质占比略低于鸡蛋和鸭蛋，但卵磷脂和硒含量丰富，维生素A和维生素E含量较高。鹅蛋中的脂肪和胆固醇含量高，高脂血症患者需谨慎食用。

因此，不能简单地说鸭蛋或鹅蛋的营养价值就比鸡蛋高。

本文原文来自360doc，专家汪正园来自上海市疾病预防控制中心