健康饮食谨记"五补五戒"！5类食物多吃增致癌风险

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健康饮食谨记"五补五戒"！5类食物多吃增致癌风险

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https://www.cancercare.hk/zh-hk/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%B7%8A%E8%A8%98%E4%BA%94%E8%A3%9C%E4%BA%94%E6%88%92/

吃得好有助提升身体活力，维持强壮体魄；吃得差不但事倍功半有损健康，甚至可能增加致癌风险。

究竟哪些食物多吃无妨？又有哪些食物少吃为妙？一起了解健康饮食之"五补五戒"吧！

防癌饮食 | 五大必补食物

防癌食物1：蔓越莓

越来越多女性健康保健品，加入近年大热的蔓越莓（Cranberry）成分，皆因当中含有抗炎效用的原花青素，有助预防尿道感染和发炎。

其实多吃蔓越莓不但有利于女性健康，其含有的槲黄素、表儿茶素等多种活性成分能抗氧化，有助预防多种癌症，包括肺癌、乳癌及胃癌。根据国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer, IARC) 资料，幽门螺旋杆菌是"第一类致癌物"，胃癌的致病因素之一，而蔓越莓可有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，减少患上胃癌的风险。

蔓越莓不但有利于女性健康，其含有的槲黄素、表儿茶素等多种活性成分亦能抗氧化。

防癌食物2：苹果

苹果富含天然抗氧化物多酚、黄酮类化合物，有助减低患冠状动脉疾病、肺癌风险；含有的水溶性膳食纤维"果胶"，能促进肠道益菌繁殖，促进肠道健康。很多人习惯吃苹果时削皮，其实苹果皮含有三萜类化合物，具极强的抗氧化功效，或有助改善血压和血脂水平，以及抑制癌细胞生长。

防癌食物3：西兰花

有"蔬菜皇后"之美称的西兰花，含有 β-胡萝卜素、维生素 C及维生素 K 成份，可提升人体免疫力，减少身体炎症；另外，当中的萝卜硫素、胡萝卜素等抗氧化物，可保护脑部神经细胞；更有助减低患上各类癌症，例如前列腺癌、胃癌的风险，难怪被美国癌症研究所（American Institute for Cancer Research）列为抗癌食物之一！

防癌食物4：茄子

不少中式菜肴都会以茄子为食材，例如著名菜色鱼香茄子。其实茄子本身是少有的紫色蔬菜，富含花青素成分，亦是延缓衰老的抗氧化恩物；其含有的维生素 P 和 C 自然可保持微血管弹性，预防血管硬化和破裂。相关研究指出，茄子中的龙葵碱（Solanine）可抑制消化系统肿瘤的增生，有助预防胃癌。但要注意，部分茄子料理需要较多油和调味，应注意摄取份量。

防癌食物5：胡萝卜

至于老少皆宜的胡萝卜，则含丰富的 β-胡萝卜素，有益视力健康之余，更可在人体转换成维生素 A，提升整体免疫功能。曾有一项有关胡萝卜摄取量与患癌风险的丹麦研究，研究观察 55,756 名参与者并观察长达 25 年以上。研究结果表明，生吃胡萝卜可将大肠癌的风险降低17%；另外维生素A可增强皮肤和黏膜的免疫屏障，降低伤口恶化机会，对预防皮肤癌和口腔癌有一定帮助。