虾和柠檬不能同吃？吃虾前必看的3个真相，让你不再“抓瞎”~
虾和柠檬不能同吃？吃虾前必看的3个真相，让你不再“抓瞎”~
虾肉鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。但是，关于虾的食用，你真的了解吗？本文将为你揭示虾的营养价值、选购要点、搭配建议以及常见误区，让你在享受美味的同时，也能吃得更健康。
虾肉富含蛋白质，每100克虾肉含有15-20克蛋白质，但脂肪含量却很低，只有1-2克。热量方面，每100克虾肉仅含80-100大卡，是典型的高蛋白低脂肪肉类。
海水虾与淡水虾，哪个更胜一筹？
营养价值
海水虾的蛋白质含量更高，且富含不饱和脂肪酸，如DHA和EPA。以基围虾为例，每100克虾肉含有105毫克的EPA和102毫克的DHA，基本能满足成年人一天的EPA+DHA需求，且热量仅100千卡左右，还能提供18克以上的优质蛋白。
烹饪与风味
海虾肉质较大但腥味较重，淡水虾肉质更弹且更鲜美。苏帮菜中的“清炒虾仁”常用淡水河虾，江浙地区的特色菜“生呛虾”也常选用淡水虾。
价格因素
由于海虾的养殖和捕捞成本较高，市场价格通常高于淡水虾。选择哪种虾，主要取决于个人口味和预算。
吃虾虽好，也要适量
从中医角度，虾具有补虚劳、通督壮阳之效。但一次食用过多，大量蛋白质摄入会增加胃肠负担，可能导致腹泻、腹痛等症状。尤其是虾性燥湿，容易导致火旺，多吃可能伤胃。膳食指南建议，成人每日摄入40-75克水产品即可，约等于4只正常大小的草虾。
虾与白菜搭配，可以改善其伤胃的问题。推荐一道“虾灼白菜”：
- 对虾处理干净，虾头、虾身分开放置。
- 起油锅，下入姜片、虾头，煎出虾油后倒入开水、放入枸杞熬制虾汤，煮好后盛出滤除杂质。
- 另起一锅，下入白菜，炒软后盛出，下入虾身，虾熟透后放入虾汤、炸蒜、盐、糖、胡椒粉、白菜，烧至入味，最后淋少许香油即可。
虾肉还适合与木耳、藕、西蓝花等富含纤维素的蔬菜搭配，以弥补其膳食纤维不足的劣势，使营养更均衡。
吃虾前必知的三个真相
虾能与柠檬同食吗？
有人担心柠檬中的维生素C会使虾中的五价砷转变为有毒的砒霜。实际上，正常食用量不足以产生中毒或致命剂量的三氧化二砷（砒霜）。从营养角度看，这两种食物很互补，柠檬汁可以去除虾的腥味，还有提鲜增香的作用，是虾肉的黄金搭档。
孕妇和高尿酸人群能吃虾吗？
如果对虾不过敏，孕妇是可以吃虾的。虾的营养丰富，尤其富含蛋白质，很适合孕妇食用。但是，高尿酸血症人群最好减少虾的摄入，因为其嘌呤含量较高，可能加重症状。
冰冻虾与活虾，哪个更营养？
活虾的营养价值较高，因为它们的新鲜度和活性都可以保证营养成分的完整性。而冰冻虾在冷冻过程中，一部分营养素可能会被破坏，所以营养价值相对会低一点。但是，这并不意味着冰鲜虾就没营养不能吃了。不过，长时间储存让冰冻虾易滋生细菌，所以冰冻虾适合较重口味的烹调，如油焖、爆炒等。解冻时还可放点盐或白酒，再放入冰箱保鲜室中解冻；也可用微波炉解冻，但注意不要反复化冻，否则不仅损失风味和营养，也更易变质。