24款现制咖啡饮品测评结果出炉 涉及星巴克、瑞幸、COSTA等品牌
24款现制咖啡饮品测评结果出炉 涉及星巴克、瑞幸、COSTA等品牌
近年来，咖啡文化在中国盛行，受到越来越多消费者的追捧。然而，关于咖啡的种种疑问也随之而来：一天喝几杯咖啡为宜？喝咖啡会长胖吗？现制咖啡是否含有甜味剂？为了解答这些问题，广东省深圳市消费者委员会于2023年11月至2024年2月期间，对市面上销售的24款现制咖啡饮品进行了比较试验。本次试验参照了GB 7101—2022《食品安全国家标准 饮料》、GB/T 30767—2014《咖啡类饮料》、GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等国家标准，对样品的理化指标（咖啡因含量）、营养指标（能量、脂肪、总糖）、甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素）等项目进行了检测。
测评样品概述
本次比较试验选取了24款现制冰咖啡样品，其中美式咖啡和拿铁咖啡各12款，涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麦当劳、皮爷咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA等12个知名品牌，价格范围从8元至36元不等。所有样品均未另外加糖。
咖啡因含量分析
咖啡因是咖啡中重要的活性成分，对人体有提神醒脑的作用，但摄入过量可能会导致失眠、焦虑、心悸等症状。根据GB 5009.139—2014《食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定》标准，本次试验对24款样品的咖啡因含量进行了检测。
结果显示，24款样品的咖啡因含量在164mg/kg至563mg/kg之间。其中，MannerCoffee的冰美式咖啡样品咖啡因含量最高，为563mg/kg；肯德基的冰拿铁咖啡样品咖啡因含量最低，为164mg/kg，前者是后者的3.4倍。
从品牌对比来看，12个品牌的冰美式咖啡样品中，有10个品牌的咖啡因含量明显高于其冰拿铁咖啡样品。具体来看，12款冰美式咖啡样品的咖啡因含量平均值为429.9mg/kg，12款冰拿铁咖啡样品的咖啡因含量平均值为356.8mg/kg，总体而言，美式咖啡的咖啡因含量较拿铁咖啡更高。
根据我国国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全摄入量为5.7mg/kg BW（400 mg/天）。以每杯350mL计算，建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯。
营养成分分析
纯咖啡的能量、脂肪和含糖量都很低，但为了增加口感，商家在制作咖啡饮品时往往会加入乳制品、糖或甜味剂等，导致咖啡的能量、脂肪和含糖量有所增加。本次试验参照GB 28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》标准，对样品的糖含量、脂肪和能量进行了检测。
结果显示，12款冰美式咖啡样品中，有6款样品的糖含量、脂肪、能量的检测结果达到“0糖、0能量、0脂肪”要求，分别是星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、库迪咖啡、Tims 天好咖啡、COSTA的样品；其余6款样品达到“0糖、0脂肪、低能量”要求。
相比而言，12款冰拿铁咖啡样品的糖含量、脂肪、能量的检测数值比冰美式咖啡样品要高，但所有样品的糖含量均达到标准的“低糖”要求。
甜味剂检测
甜味剂是一种可以赋予食品甜味的食品添加剂，由于没有热量或者热量极低，因此被广泛应用于食品中。人体摄入过量的甜味剂可能会对肝脏、肾脏和神经系统造成危害。本次试验对24款样品中的4种常见甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素）进行了检测，结果显示均未检出。
消费提示
拿铁咖啡即便不另外加糖，也不意味着真正无糖：因为拿铁咖啡在制作过程中通常会加入牛奶或其他含乳制品，这些含乳制品中含有一定的乳糖和脂肪，导致拿铁咖啡中的糖含量、脂肪、能量都有所增加，乳糖不耐受或有特殊需求的消费者应谨慎饮用。
不另外加糖的美式咖啡能量极低：均为低能量或无能量咖啡饮品，对于需要控制热量摄入、减肥以及乳糖不耐受的消费者，可适量饮用这些美式咖啡饮品，但不建议低血糖人群饮用，因为咖啡中的咖啡碱以及其他成分会迅速降低血糖浓度，可能导致身体不适甚至晕倒的可能。
建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯：孕妇及哺乳期妇女、未成年人等敏感人群应特别留意其咖啡因摄取量，尽量减少或不饮用咖啡饮品。