豆花甜甜没营养？吃豆花减糖2妙招，让你增肌减脂又补钙！

豆花甜甜没营养？吃豆花减糖2妙招，让你增肌减脂又补钙！

提到台湾地道小吃，豆花绝对是绕不开的话题。这道白嫩的甜品，既能作为夏日消暑的冰品，又能成为驱赶冬日寒意的热汤，一年四季都备受人们喜爱。

然而，在当今减重减糖的健康风潮下，有些人开始对甜品敬而远之，认为吃甜品就是胖、对身体有害无益。但你知道吗？只要吃对方法，豆花不仅不会使人发胖，反而能帮助增肌减脂，补充纤维及各种养分。

就让《Hello医师》教你两个妙招，让你安心、无负担地品尝健康轻盈的美味豆花。

妙招1：将甜汤换成无糖豆浆

豆浆和豆花都是中华美食的智慧结晶，已有无数研究证明豆浆对身体的好处。实际上，同属黄豆制品的豆花对身体也相当有益。

如果不添加配料和甜汤，豆花本身的营养其实与豆浆相差无几，在某些营养成分上甚至比豆浆更多。以下是豆浆及豆花的主要营养成分对比（以每100克计算）：

从上表可以看出，每100克豆花热量仅比豆浆多5卡，蛋白质仅少0.4克。在矿物质方面，由于豆花在制作过程中使用盐卤（Nigari）或石膏（Gypsum），因此钙含量比豆浆高。虽然钙含量会因凝固剂的不同而有所差异，但总体而言仍优于豆浆。

将甜汤换成无糖豆浆，不仅能减少添加糖带来的热量和化学添加物，还能加倍补充蛋白质和其他营养成分，让豆花变成一碗营养满分的蛋白补品。

妙招2：配料少淀粉、多纤维，减肥就吃爱玉仙草

甜汤与配料是豆花热量的两大来源。如果你已经采用妙招1，将甜汤改成了豆浆，接下来只要选对配料，就能进一步降低多余的热量摄入。

全谷杂粮类的食物富含淀粉且热量高，而多数豆花配料都是全谷杂粮类，如红豆、绿豆、薏仁、芋头、地瓜、芋圆、地瓜圆、粉圆及莲子等，每1/3～1/4碗的配料就相当于1/4碗饭（热量70大卡）。因此建议选择红豆、绿豆、芋头、地瓜等富含纤维的原型食物，既能摄取部分蛋白质，又能补充纤维及其他微量元素。

举例来说，对于注重热量控制、想要增肌减脂的读者，爱玉、仙草、白木耳是众多配料中热量最低的，每100克（1大汤匙）都不超过20卡。白木耳不仅热量低，还富含纤维、矿物质（钾、磷）及β-胡萝卜素，健康价值满分。

另外，很多人常选的花生因其热量较高，每1/3汤匙就有45大卡，建议根据个人需求酌情搭配其他配料。例如，没有减重需求的人，可以选择1份花生、1份多纤维全谷类食物（如豆类、地瓜和芋头）、1份白木耳；注重热量的人，则可以选择爱玉、仙草或白木耳，并搭配1份多纤维全谷类食物。

重点整理

1. 全谷杂粮类食物，如红豆、绿豆、薏仁、芋头、地瓜、芋圆、地瓜圆、粉圆及莲子等都含有相当热量。
2. 红豆、绿豆、芋头、地瓜等原型食物热量虽不低，但富含纤维及营养。
3. 爱玉、仙草、白木耳热量极低，适合减重者食用，同时白木耳富含纤维及多种营养成分，对身体非常有益。
4. 不建议选择汤圆、粉圆、芋圆、地瓜圆等这类加工的淀粉类食品。
5. 如果无法接受无糖豆浆，可以选择添加糖量较少的含糖豆浆代替，并选择热量较低的配料，取代加甜汤的豆花。

本文原文来自Hello医师