蒸苦菊：健康美味的少油少盐家常菜

蒸苦菊：健康美味的少油少盐家常菜

天气渐暖，食欲大增，但又担心发胖？不妨尝试这道健康美味的蒸苦菊。蒸菜作为最健康的烹饪方式之一，不仅保留了食材的原味，还最大限度地保留了营养成分。这道蒸苦菊少油少盐，简单易做，是追求健康饮食人士的理想选择。

用料

• 苦菊：适量
• 胡萝卜：1个
• 蒜苔：适量
• 鸡蛋：适量
• 面粉：适量
• 香油：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 香菇酱：适量

蒸苦菊的做法步骤

1. 准备苦菊
   
   将苦菊摘洗干净，晾干表面的水分。这一步很重要，想要裹面少，苦菊叶子上不能有水。

2. 处理胡萝卜
   
   胡萝卜去皮切成丝，再加入一个鸡蛋，少量香油。

3. 拌匀蛋液
   
   将苦菊和胡萝卜丝混合，加入适量香油，拌均匀，让苦菊和胡萝卜丝表面都裹一层蛋液。

4. 裹面粉
   
   加入适量面粉，拌均匀。面粉的用量不固定，可以少量多次拌均匀。建议使用普通小麦面粉，如果喜欢粗粮口感，也可以换成细的玉米面粉或其它杂粮面粉。

5. 检查状态
   
   直到苦菊叶子和胡萝卜丝表面都裹了一层面粉，不会粘连在一起，抖起来是比较干燥独立的状态。

6. 蒸制
   
   水开后上锅，锅上冒汽后计时，蒸6分钟左右。

7. 出锅检查
   
   蒸好后，苦菊依然是绿油油的。叶子菜不需要蒸太久。

8. 调制蒜油
   小锅里烧热油，放一点蒜苔碎进去，炸出香味。喜欢蒜香味的可以加入大蒜或蒜苔，不喜欢的话也可以不放。

9. 调味
   
   将热油和蒜苔碎、香菇酱、盐与蒸好的苦菊混合，搅拌均匀即可。

10. 成品
    
    拌好的蒸苦菊可以开吃了。

11. 成品展示
    
    这道蒸苦菊营养健康美味，既可当菜也可当饭，是少油少盐的家常美食，值得经常食用。

蒸苦菊的小贴士

1. 蒸菜一般选择叶子菜，如苦菊、包菜、芹菜、茼蒿、荠菜等都可以蒸，胡萝卜、土豆这种淀粉含量高不宜出水的食材也可以蒸。
2. 蒸菜的蔬菜叶子洗净后，表面水分一定要晾干再用，是为了避免水分太多，蒸出来的菜成坨。
3. 裹粉的用量不固定，因为蔬菜的量、潮湿度也不一样，建议少量多次添加面粉，达到干燥不粘连的状态就可以了。
4. 裹粉可以用普通小麦面粉，也可以用玉米面粉或其它杂粮面粉，一定要细腻的粉，口感才好。
5. 蒸菜时间短，一定要开水上锅蒸，不要铺太厚，熟得快。叶子菜一般蒸5分钟左右就可以了，胡萝卜、土豆这类可以蒸7分钟左右。具体时间要根据厚度来定。
6. 蒸好的菜可以用盐和热油、辣椒酱拌着吃，也可以调个油醋汁拌着吃，看自己的喜好来决定。