核黄素的食物来源与副作用

核黄素的食物来源与副作用

核黄素，又称维生素B2，是人体必需的13种维生素之一，属于维生素B族。它在人体内发挥着重要作用，缺乏时会导致一系列健康问题。本文将为您介绍核黄素的主要食物来源、缺乏症状以及可能的副作用。

主要食物来源

核黄素广泛存在于各种食物中，其中肝脏是最丰富的来源之一，肾脏、心脏也含有相当可观的含量。动物性来源包括七腮鳗、牛肝、鸡肝、鸡蛋、乳制品等；植物性来源则有全谷类和坚果类、青椒等。

缺乏症状

核黄素缺乏可能导致以下症状：

• 口角炎：患者嘴唇红肿发光，口角破裂继而发生溃烂发炎。
• 舌炎：舌面清晰、不脱屑，呈红紫色或洋红色。
• 脂溢性皮炎：鼻翼、鼻唇沟壁、眼睑、耳朵等处可能出现脂溢性皮炎和丝状赘肉，鼻黏膜内溢脂性毛囊角质化。
• 眼睛方面的症状：眼睛畏光易疲劳、视力模糊、发痒流泪、眼睛酸痛、角膜充血。

副作用

虽然核黄素对人体至关重要，但过量摄入也可能产生一些副作用。例如，核黄素可能会使某些人的尿液变成橙黄色，也有报道显示服用核黄素会引起腹泻。然而，总体来说，核黄素没有发现具有明显的毒性，也没有与哪些药物存在冲突的记录，因此被认为是相对安全的。美国食品与营养委员会（FNB）也并未为其建立可耐受最高摄入量（ULs）。